香辣東坡肘子怎麼做-香辣東坡肘子的做法

“慢工出細活，美味是需要用心的~”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

香辣東坡肘子的做法步驟

• 1、肘子洗淨，如果有毛的話除盡

• 2、把肘子劃幾刀，冷水下入肘子。放入大葱葉子，大料，小茴香

• 3、水燒開後，濾掉浮末，湯水清澈。

• 4、放入冰糖

• 5、放入3大勺幹黃醬，用筷子慢慢在湯中融開。

• 6、倒入料酒，老抽。撒入一把花椒。小火煮1個半小時，為確保肘子上色均勻，中途把肘子翻兩次個

• 7、大概煮到這個程度，變成醬肘子

• 8、肘子撈出後裝入一個盤中，澆上4大勺白酒後，放入蒸鍋再蒸1小時，直至軟爛。

• 9、蒸好的肘子

• 10、葱薑蒜，蒜薹切末

• 11、熱鍋倒入辣椒油，蒜薹和葱薑蒜末炒香，炒20秒

• 12、放入四川芽菜，翻炒10秒

• 13、放入適量鹽，2勺生抽，50克煮肘子的湯，煮開後放入1勺陳醋，做成紅油澆汁

• 14、肘子上倒上紅油澆汁。

• 15、熟食菜板切香菜段

• 16、放上香菜段，完成，美味！