東坡肘子的做法 四川名菜東坡肘子，看看這位大廚教你怎麼做吧 東坡肘子怎麼做

“四川名菜東坡肘子。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

東坡肘子的做法步驟

• 1、第一步把肘子抄水，抄過水，把豬毛燒了，並洗乾淨。

• 2、加入葱姜當歸。我燉至兩個半小時。直至肘子酥爛即可。

• 3、好肘子汁兒。中加入少許油。下入切好的薑末。炒至斷生，再下入泡椒豆瓣醬蠔油炒出香味，加入辣椒粉提顏色。

• 4、接下來開始調味，加入味精雞精胡椒粉白糖米醋生抽胡椒粉香油加入半勺燉肘子的汁兒。即可肘子撈出來澆汁兒。

小竅門

肘子一定要燉爛這樣才好吃，等會和醋味稍微多一點。這道菜主要突出的是薑汁味和酸辣味兒。