- “四川名菜東坡肘子。”食材明細主料豬後肘(1只)輔料葱花(10克)泡椒醬(20克豆)豆瓣醬(10克)生薑末(30克)當歸(2片)香菜(10克)調料生抽(5克)白糖(15克)米醋(20克)蠔油(10克)香油(5克)味精雞精(各5克)胡椒粉(3克)微辣(口味)燉(工藝)數小時(耗時)高級(難度)東坡肘子的做法步驟1、第一步把肘子抄水,抄過水,把豬毛燒...
- 10701
- 東坡肘子可是四川的一道傳統名菜!東坡肘子的湯汁呈乳白色,肥而不膩。而且含有豐富的蛋白質,想必各位小姐姐家裏總會有一個嘮叨着讓你多吃豬肘子的母親吧?東坡肘子可是實實在在的“美容佳品”呀!下面就讓我來科普下東坡肘子的小知識和做法吧!東坡肘子怎麼做?手把手教你做出...
- 3940
- “做了幾次這次最好,總結下經驗:1,放香菇會有特殊的香味,很濃郁。2,要把醬料充分地摸勻在肘子的表面。3,用清湯燜,如果沒有就用礦泉水或者開過的水。4,一定要焯水,不用太熟,表面收緊了就行。”食材明細主料豬前肘(1個)輔料大葱(1棵)花椒(20個)大蒜(5個)八角(2個)朝天椒(適量)冰糖(適量)幹香菇(適量...
- 8584
- 浙菜。東坡肉是眉山和江南地區的特色菜餚。東坡肉要選擇肥瘦相間的五花肉來製作,其製作原料有:料酒、白糖、紅糖、醬油、食鹽、葱、姜、蒜瓣等。在製作時,豬肉要先焯水一遍,以去除腥味。豬肉焯水後,將其切成方塊,放入鍋中烹飪即可。烹飪時,鍋底要鋪上一層薑片和葱段,避免豬肉粘鍋...
- 19010
- 屬於。東坡菜忌屬於川菜,也屬於浙菜、蘇菜等。東坡肉也叫做滾肉、紅燒肉,製作的食材包括豬肉,輔料香葱、冰糖、黃酒、生抽、生薑等,成品後色澤紅亮,入口皮薄肉嫩。製作東坡肉食用的豬肉,可以選擇五花肉,沒有五花肉,也可以用半肥半瘦的豬肉代替。做好的東坡肉需要儘快食用,以免影響...
- 5689
- 食材明細主料前蹄(一個)輔料葱(一把)姜(一大塊)配料老抽(幾勺)鹽(一勺)生抽(一勺)大料(2個)料酒(幾勺)草果(一個)花椒(十幾顆)桂皮(一點)醬香(口味)燉(工藝)數小時(耗時)高級(難度)東坡肘子的做法步驟1、將蹄髈放入冷水中煮,加花椒大料料酒姜2、葱姜洗淨,葱打結,薑切片備用3、取出砂鍋,將葱姜墊底擺好,防治肉...
- 12135
- “慢工出細活,美味是需要用心的~”食材明細主料豬肘子(1個)大葱(半根)大蒜(半頭)蒜薹(2根(沒有也可))香菜(2~3根)姜(50克)四川芽菜(2勺(沒有也可))輔料花椒(1把)小茴香(10克)大料(5克)辣椒油(適量)幹黃醬(3大勺)鹽(適量)生抽(2勺)老抽(3勺)陳醋(1勺)料酒(3勺)冰糖(5克)白酒(4大勺)中辣(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)高級(難度)香...
- 25282
- 不一樣。東坡肉和東坡肘子製作的主要食材和輔料均有不同。東坡肉也叫做滾肉、紅燒肉,是江南地區漢族傳統名菜,是由半肥半瘦的豬肉作為主要材料製作而成,輔料為生薑、香葱、黃酒、冰糖、生抽等。東坡肘子的主要材料為肘子,輔料為冰糖、桂皮、香葉、花椒等。...
- 18912
- “東坡肘子是蘇東坡製作的傳統名菜。它有肥而不膩,粑而不爛的特點,色、香、味、形俱佳,有人稱其為“美容食品”,外賓讚頌它“可列入世界名菜”。但製作工序繁瑣,一般情況下都不願意嘗試這樣的菜。夏天吃的也油膩,某天老公拿了一個肘子回來,“封頂宰豬”我琢磨着哇,這麼大,怎麼吃啊...
- 13993
- “東坡肘子是一道歷史悠久的菜,當年蘇東坡親手製作,並大力推廣,於是,東坡肘子也就得以傳世。這道菜肥而不膩,色、香、味、形俱佳,香氣四溢,屬於川菜系列的名菜。肘子做出來特別香,就是平常見肥肉就搖頭的朋友們也經不住誘惑,一點不膩的肘子再蘸點調味汁吃,真是滿口香。這道菜主要比...
- 16515
- “一直想做東坡肘子,總想把這道大菜放在春節的家宴上。過年講究的是餐桌文化,好吃好喝的種類繁多煎炒烹炸樣樣都有,但這道菜很能代表目前的流行語:高大上呢。網上搜索東坡肘子做法有幾種,視頻裏講的東坡肘子是清水燉煮是白白的那種,雖然出自大飯店日銷3000只也沒有勾起我的食慾...
- 5393
- 我知道大家都喜歡東坡肘子,喜歡它的美味,它讓人嘗一口就會流連忘返,回味無窮,讓人這輩子都忘不了這個味道,那麼東坡肘子的做法到底怎麼做呢,其實我也不怎麼清楚,但是我相信我們看完下面這篇文章,就可以知道東坡肘子的做法了。一、東坡肘子的做法1.豬肘刮洗乾淨,順骨縫劃切一刀;2....
- 20413
- “眉山特色菜之一。”食材明細主料肘子(1個)輔料八角(1個)姜(1塊)葱段(4節)鹽(適量)胡椒粉(少許)花椒(8粒)料酒(少許)醬(適量)葱(2根)香菜(2根)酸甜(口味)燜(工藝)數小時(耗時)普通(難度)東坡肘子的做法步驟1、清水中加點料酒煮去血水。2、煮去血水,到處清洗乾淨。3、放入電壓鍋裏。4、處理好的肘子放入...
- 23026
- “東坡茄子是仿照東坡肉演變而來的江浙名菜。成菜色澤棗紅油亮,口味鹹甜適口,茄子軟嫩鮮香。”食材明細主料嫩茄子(500克)豬肥瘦肉(100克)輔料白糖(50克)鹽(5克)老抽(5克)生抽(10克)料酒(5克)雞精(少許)水澱粉(10克)葱姜(適量)雞湯(適量)鹹甜(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)東坡茄子的做法步驟1、準...
- 22194
- “肘子是必備的年菜,寓意着明年招財進寶。湖南地區風俗習慣叫“團年肘子”,顧名思義,也就是“團團圓圓又一年,辭舊歲迎新年”之意。而廣東粵菜的招財進寶,發財就手也是用肘子烹製的。這道招財東坡肘子是我今年的的一道菜。我用這道寓意吉祥,色澤紅亮、飄香四溢的東坡肘子祝願我...
- 30680
- ““東坡肉”,是“浙菜”中的一道歷史悠久的傳統名菜。據説,在宋朝的元佑年間,蘇東坡被任命為杭州刺史,上任伊始,便得知轄區內的西湖水患不斷。他通過實地勘察,便組織和發動當地百姓疏竣西湖。工程告竣後,西湖中從此多了一座長堤,此堤為百姓日後的農桑帶來了水利之益,並造福於子孫...
- 25258
- 準備時間:1分鐘    烹飪時間:60分鐘主料肘子:一個西蘭花:一顆大料:一個香葉:少許桂皮:少許葱白:少許姜:適量冰糖:適量生抽:適量老抽:適量輔料具體步驟1.葱切段,薑切片,各種香料裝入紗布包備用。肘子清理乾淨後放入煮鍋,加清水將其沒過,加一半葱段、一半姜...
- 8935
- 45分鐘左右。高壓鍋燉東坡肘子用時較短,而且燉出來的肘子也更軟爛入味。選擇食材的時候,可以選擇肥肉稍微多一點的,這樣在燉的時候,會把裏面的肥油煮出來,使燉好的東坡肘子更嫩滑。在用燉肘子之前,可以先把肘子焯下水,這樣可以把肘子裏面的血水煮出來,這樣燉出來的肘子高湯更加幹...
- 8756
- “傳統名菜東坡肉以它獨有的軟糯香酥,紅豔不膩的醇美滋味而聞名。做過幾次東坡肉,那種入口即化、軟糯香酥的口感,成了我家宴客的主打菜餚,很想再深入一下,用製作東坡肉的方法制作一直想做東坡肘子,把這道大菜放在節日的家宴上。過年講究的是餐桌文化,好吃好喝的種類繁多煎炒烹炸...
- 29174
- “茄子,江浙人稱為六蔬,廣東人稱為矮瓜,是茄科茄屬一年生草本植物,熱帶為多年生。其結出的果實可東坡茄子食用,顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀上也有圓形,橢圓,梨形等各種。東坡茄子是一道浙菜,模仿東坡肉的做法和口味。鹹香軟爛,味道鮮美。”食材明細主料嫩茄子(50...
- 31167
- “東坡肘子可以説是一道經典佳餚了,逢年過年可説是家家必備。肘子的做法不難,但是需要極大的耐心來對待的,想要做到肥肉入口即化,瘦肉酥而不柴,這過程就需要點時間跟精力了喲!”食材明細主料豬肘(1個)輔料生薑(1塊)洋葱(半個)調料料酒(2勺)花椒(少許)八角(1個)桂皮(1塊)原汁醬油(適量)豆瓣醬(2勺...
- 8898
- 先燉後蒸。製作東坡肘子時可以採用先燉煮的方法,這樣可以去除肘子內部的血沫以及雜質,還可以去除部分腥臭味,另一方面將肘子燉煮一下可以減少後期蒸制的時間,否則直接蒸制需要很長的時間才可將其軟糯。先燉後蒸製作出來的的肘子食用起來肥而不膩、入口即化。...
- 23999
- 食材明細主料肘子(適量(前肘,肥肉少))輔料葱段(2段)薑片(3片)大料(1個)黃酒(適量)桂皮(1小塊)花椒(5粒)蜂蜜(30ml)老抽(15ml)配料葱絲(適量)蒜末(適量)薑絲(適量)香葉(適量)大料(適量)桂皮(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)東坡肘子的做法步驟1、肘子用火燒一下表面去雜毛,清理乾淨.鍋中放水燒開,肘子...
- 26104
- 不是。東坡肉即屬於浙江菜,但是因蘇東坡是個四川人,所以口味上又偏川菜。其製作時可以是先煮後蒸,先煮後燒或是直接燜煮等烹飪方式。東坡肉的原料有:五花肉、薑片、香葱、冰糖、食用油、醬油、料酒、生抽等。五花肉處理時,將其切成方塊用繩子捆住四邊,然後放入鍋中熬煮即可。...
- 20358
- “東坡茄子是從東皮肉演變而來的一道江浙名菜。顏色棗紅油亮,茄子軟嫩鮮香,口感鮮甜適口。”食材明細主料茄子(2根)肉餡(適量)輔料生抽(10克)白糖(50克)鹽(5克)老抽(5克)葱(適量)雞精(少許)高湯(適量)姜(適量)鹹甜(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)東坡茄的做法步驟1、準備的材料。2、茄子洗淨切成...
- 27916