東坡肘子的做法 懶人版電壓力鍋--東坡肘子 東坡肘子怎麼做

“東坡肘子是蘇東坡製作的傳統名菜。它有肥而不膩，粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳，有人稱其為“美容食品”，外賓讚頌它“可列入世界名菜”。但製作工序繁瑣，一般情況下都不願意嘗試這樣的菜。夏天吃的也油膩，某天老公拿了一個肘子回來，“封頂宰豬”我琢磨着哇，這麼大，怎麼吃啊，家裏刀比較破，根本剁不動。於是就被我丟到冰箱裏去了（最怕豬肉油膩膩的感覺）。過幾天老公突然提前那個豬蹄了。可以做東坡肘子啊，我心想，你説的容易，吃的爽，我做的多累啊。多麻煩的菜啊。想想不做也不行了，那豬肯定天天念。於是抱着試試看的心態。就開工了。。。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

東坡肘子的做法步驟

• 1、首先把肘子清洗乾淨，取出多餘的豬毛，鍋裏燒熱水，把肘子丟進去煮10分鐘。

• 2、鍋裏放水或少許油，小火熬糖汁，把肘子丟進去炸一小會，上糖色均勻後，加入水莫過肘子即可，加入桂皮，香葉，八角。生薑，蒜，等，燒成滷水或現成的滷汁。

• 3、鍋裏水開後，立刻倒入電壓力鍋，開蹄膀內，煲1個小時。即可很清楚的做剔骨工作了。

• 4、剔完骨頭後，想吃的時候，即可上鍋蒸。

• 5、鍋裏用事先準備好的滷汁水，加少許地瓜粉勾芡，倒入小碗中備用

• 6、把調製好的滷汁倒入正在蒸的肘子上。。在蒸幾分鐘就上桌了。

小竅門

1.豬毛的快速處理方法，準備少許白酒，一張紙，一個火機，把紙點着後丟進白酒裏，然後把肘子有毛的部分靠近燒，被黑沒關係的，用清水一洗就沒了。
2.肘子剔完骨頭後，如果不打算現成就吃，可以分裝包好放入冰箱裏，第二次拿出蒸下即可，和新鮮的一樣。。