東坡肘子的做法 家常版【東坡肘子】 東坡肘子怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

東坡肘子的做法步驟

• 1、肘子用火燒一下表面去雜毛，清理乾淨.鍋中放水燒開，肘子過熱水，焯一下不要超過2分鐘,肘子再次用温水清理一下表面的血沫鍋子清理乾淨放入肘子加水沒過肘子，加入所有配料（除蜂蜜老抽），大火煮開後轉小火煮2-3個小時（視情況而定，煮至7,8分熟，筷子可以插透）

• 2、稍微晾涼，去掉骨頭放入盤中

• 3、配料中的蜂蜜老抽混合後塗在去骨的肘子肉上面，揉搓一下

• 4、塗抹好後上籠屜蒸至肘子軟爛（時間視肘子熟爛情況而定，喜歡硬一點的減少時間）

• 5、蒸肘子的時候可以準備澆汁，鍋內放油，加入調料中的所有材料煸炒出香味後配料撈出，加入3勺煮肘子的湯，加老抽，生抽，適量鹽煮制沸騰加玉米澱粉勾芡

• 6、取出蒸好的肘子入盤用刀劃上幾刀淋上芡汁，撒上葱花