自創美味東坡肘子-東坡肘子

“傳統名菜東坡肉以它獨有的軟糯香酥，紅豔不膩的醇美滋味而聞名。做過幾次東坡肉，那種入口即化、軟糯香酥的口感，成了我家宴客的主打菜餚，很想再深入一下，用製作東坡肉的方法制作一直想做東坡肘子，把這道大菜放在節日的家宴上。過年講究的是餐桌文化，好吃好喝的種類繁多煎炒烹炸樣樣都有，如果將赤紅油亮的東坡肘子端上餐桌，那這道菜就很能代表那句流行語：高大上呢！
我製作的東坡肘子源於我喜愛的東坡肉，所有材料也都是按照東坡肉的材料添加，只是因為沒有考慮到肘子與鍋具的配套，原來的砂鍋放不下了，臨時改用其他鍋具以至於鋪在底部的材料開鍋後都浮上來了，好在沒有糊鍋。以後買個大點的砂鍋，再配上竹篦子，就不會像這次有些手忙腳亂了哦。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自創美味東坡肘子的做法步驟

• 1、帶皮豬肘子1只

• 2、鮮姜60克小香葱120克

• 3、先將肘子洗淨入冷水鍋裏煮水開10分鐘撈出

• 4、先將肘子洗淨入冷水鍋裏煮水開10分鐘撈出

• 5、花椒一小撮大料2個桂皮4小塊

• 6、在筷子上面依次擺上香葱和薑片

• 7、把肘子放入皮朝下襬好

• 8、依次加入老抽和鮮味醬油、

• 9、加入老黃酒

• 10、倒上水

• 11、冰糖

• 12、調料

• 13、大火燒開改小火慢燉2小時（是小小的火）時間到，取出肘子放入一帶蓋得容器內（不加湯）

• 14、大火蒸1小時取出

• 15、將燉肉時候的湯汁燒開加水澱粉勾芡

• 16、澆在肘子上即可

小竅門

1.因為肘子比較大不像肉塊那樣可以鋪滿，所用鍋具一定要合適，因為容器大了所用原料不能覆蓋物體，所以要加水，加了水鹹度就不夠了所以還要加點鹽才行。所有這些都要看你選擇的容器大小來定不能給出具體的量。除了本文裏用的黃酒以外花雕酒、紹興老酒都是不錯的原料。
2.做東坡肉應該用砂鍋燉煮的，可肘子比較大，臨時改成不鏽鋼鍋來煮，味道是沒有多大的影響，只是臨時換鍋有點忙亂哦。