東坡肘子的做法 擋不住的誘惑：入口即化的東坡肘子 東坡肘子怎麼做

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

東坡肘子的做法步驟

• 1、將蹄髈放入冷水中煮，加花椒大料料酒姜

• 2、葱姜洗淨，葱打結，薑切片備用

• 3、取出砂鍋，將葱姜墊底擺好，防治肉糊鍋，放入冰糖

• 4、將蹄髈撈出去毛改刀，將肉從骨頭上剔出部分連接部分，注意不要把豬皮弄爛了，繼續放鍋中煮

• 5、血水完全煮出來之後撈出，繼續處理毛直至乾淨，再將肉處理一下，方便入味，然後鍋洗淨重新倒冷水把蹄膀重新放進去煮半小時

• 6、將煮好的蹄膀放入砂鍋中，肉湯留下備用，倒入老抽生抽耗油，料酒，量都要多，儘量塗抹在肉上面

• 7、將肉湯倒入砂鍋中，加草果桂皮大料，大火燒開中小火煮

• 8、煮一個小時加鹽再煮一會後撈出準備蒸了，用高壓鍋壓半小時即可

• 9、開水中加鹽和油將白菜心焯水和枸杞擺好盤

• 10、將蒸好的蹄膀放入擺好的盤中

• 11、將剩下的湯用水澱粉調汁

• 12、將汁水淋在蹄膀上，撒上葱花芝麻即可

小竅門

由於家裏加寶寶三人就買的前肘，俗話前蹄後肘，肘子還得後面的啊，前面的骨頭大肉少沒有吃頭，不過我們三足夠了吃的好飽啊，肘子非常入味醬香濃郁帶些甜味，膠原蛋白豐富吃的我們三個滿嘴的醬汁，非常的軟爛不需要怎麼嚼就完全爛了，好吃不怕麻煩啊，不算人工我這個成本二十多塊哦！！