土豆粉條豆角族的做法 家常燴菜--土豆粉條豆角族 土豆粉條豆角族怎麼做

“簡單的燴菜，簡單的美味。我叫燴菜，老公叫燉菜，不管如何叫，好吃才是硬道理！土豆口感極佳，尤其老人孩子愛吃，裏面的鉀元素太重要了，這種方法做的菜軟爛味道鮮美易消化，多種蔬菜可以任意搭配。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

土豆粉條豆角族的做法步驟

• 1、準備材料，豬肉半斤（肥肉約一兩，裏脊肉四兩），焯過的豆角（有些水份）約一斤，粉條半斤，蒜半頭，小葱兩棵，小土豆三個

• 2、清洗乾淨材料，土豆切滾刀塊，葱蒜切碎，肥瘦肉切片

• 3、將瘦肉加入少量料酒、鹽、調和油醃製10分鐘，土豆加清水浸泡防止變色

• 4、涼鍋倒入少調和油，將油旋轉至鍋四周（防止煉製肥肉時粘鍋），我用的是小鐵鍋，起小火

• 5、油加熱的同時將肥肉倒入鍋入進行煉製

• 6、出油後肥肉變透明稍微帶點黃色時倒入瘦肉調中火進行翻炒變色

• 7、先加入葱薑蒜炒出香味後加入五香粉進行翻炒

• 8、聞到五香粉香味的時候，加入瀝過水的土豆

• 9、翻炒土豆一會兒，然後加入老抽，分次少量加入，以防色重

• 10、繼續翻炒讓土豆均勻上色

• 11、等到土豆有些粘鍋的時候加入涼水，水量為把土豆蓋住並再多加一些，蓋鍋蓋，調大火，等水燒開後稍等一會兒調中火

• 12、用筷子夾土豆，如果能夾開並沒硬芯的時候就可放入焯過的豆角（口感比生的豆角要軟點），同時放入適量鹽翻炒一下，蓋鍋蓋

• 13、土豆豆角變軟時加入粉條，放在頂上不能翻動，蓋鍋蓋。

• 14、粉條要變透明時可翻炒，同時收燙汁，適宜時關火，加入一小勺味精

• 15、把味精翻炒均勻，就可以出鍋了！裝盤後，別忘記撒上一把葱花！

小竅門

1可選用五花肉；

2如果用新鮮豆角就要早點放，我的豆角是老媽年前買的新鮮的經水焯制後冷凍到冰箱裏的；

3在煮的過程中如果發現鍋裏湯水不夠用的話要隨時添加熱水，添加的時候從鍋四周溜邊倒入；最好一次加足；

4如果是乾粉條要提前泡好，我用的是現做粉條，下鍋熟的快。如果用現做粉條，千百不能燴時間長了，那樣粉條發軟不筋道，厲害的話會隨湯變沒了！