開背芙蓉蝦怎麼做-開背芙蓉蝦的做法

“靠山吃山，靠海吃海。這幾天，媽媽來了，所以天天都要吃海鮮，可杭州這地方，海鮮還真沒有老家的好吃。考慮到大的和小的，今天還是吃蝦，但是換個方法燒，沒想到很討女兒歡心！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

開背芙蓉蝦的做法步驟

• 1、將鮮蝦去頭，剝殼，留住尾巴。
• 2、用手按住，開背，抽去蝦線，再用刀背輕拍蝦背。
• 3、將處理好的蝦放在碗裏，加入酒，姜，葱，蒜，少許鹽，醃製幾分鐘。
• 4、雞蛋打散成全蛋液，把醃漬好的蝦放入全蛋液中，然後取出在蝦的正反面裹上一層面包糠。
• 5、煎鍋內放適量的油，將蝦的正反面煎成金黃色即可。

小竅門

開過背的蝦很容易熟，所以在入鍋煎時，火不可過旺。