芙蓉蝦球怎麼做-芙蓉蝦球的做法

“蝦球Q彈，雞蛋鮮香，這是一道特別受老人孩子喜歡的菜。想要蝦仁彈牙，咱有絕招！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芙蓉蝦球的做法步驟

• 1、蝦去皮，去除蝦線。想要蝦仁彈牙，這一步可要記着：洗淨後，加清水放冰箱冷藏室冷藏一小時（或者蝦仁直接放冰水裏更好，可咱們又不是酒店，誰家總備着冰塊啊。放冰箱就好）冷藏好的蝦仁瀝水，加鹽，料酒，生抽，胡椒粉，半個蛋清抓勻醃製十分鐘

• 2、韭菜切小粒

• 3、雞蛋打入碗中，筷子攪打均勻

• 4、起鍋把油燒至五成熱，加入醃製好的蝦仁劃炒

• 5、炒至蝦團成球，七八成熟，倒出

• 6、另起鍋，加油，燒熱，把雞蛋炒至六七成熟，注意別炒過了，留一部分沒有凝固的蛋液，方便和蝦球粘到一起。等我拍完照片，蛋就有點過火

• 7、加入蝦球一起翻炒，出鍋前加入韭菜粒翻炒幾下。注意千萬別用葱花代替韭菜粒，因為葱花和蝦一起炒會產生一股土腥味

• 8、盛盤，上桌！