芙蓉孜然牛肉怎麼做-芙蓉孜然牛肉的做法

“改良版新疆烤烤肉！加入傳統芙蓉製作！簡單美味一蹴而就形成了！”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

芙蓉孜然牛肉的做法步驟

• 1、牛肉切片，加鹽，味，老抽，蛋清，上漿！醃製20分鐘。

• 2、葱切葱段及葱花，蒜！切片。

• 3、牛肉沸水！斷生！最好拉油，本人為不油膩沸水。

• 4、鍋內放入250克油，三四層油温，下打好的蛋清滑油。

• 5、將滑好油的蛋清瀝乾油，備用。

• 6、油鍋留底油，入小料煸炒，可以加點熱水，或料酒，速度要快，爆香所有小料。

• 7、小料編透入孜然粉，老抽，生抽醬油，鹽雞精，繼續翻遍，速度要快！避免牛肉老。

• 8、加水澱粉勾芡！裝盤。

• 9、將芙蓉圍邊，撒上葱花，上菜時將芙蓉拌勻就可以享受美味了。

小竅門

芙蓉製作油温控制好，油温過高達不到效果，牛肉上漿不宜過厚。