奶油泡芙的做法 【上烘焙】奶油泡芙 奶油泡芙怎麼做
- 烘焙
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶油泡芙的做法步驟
1、將黃油、糖、鹽和水放入鍋裏小火加熱,並攪拌至黃油融化
2、待水開始沸騰時一次性倒入麪粉,迅速攪拌至無干粉,關閉爐火
3、將打散的蛋液逐漸加入麪糊並攪拌均勻,至提起打蛋器時拉出倒三角的絲帶狀長尾
4、烤箱預熱190°,麪糊移入裱花袋,這裏用中號八齒裱花嘴,烤盤鋪油紙間隔擠出麪糊,沾水按扁尖頭
5、送烤箱中層烘烤20分鐘,表皮上色取出晾涼
6、淡奶油加糖打發至適於裱花的狀態,紋路清晰狀態硬挺,泡芙底部戳洞擠入奶油
小竅門
加蛋液的量以拉出倒三角長尾為度
泡芙殼要冷卻後才能擠入奶油,奶油現吃現擠
泡芙殼可以冰箱冷凍保存,吃前復烤幾分鐘
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