泡芙的做法 咬一口就愛上的泡芙 泡芙怎麼做
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“傳説奶油和蛋糕結婚了,便有了漢密哈頓奶油蛋糕,麪包從此失戀了,它把對奶油的愛深深藏進了心底,於是有了泡芙。不知道你這口能不能吃出麪包先生的愛意呢?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
泡芙的做法步驟
1、食材準備
2、鍋中加入牛奶、水、黃油、糖、鹽加熱黃油融化沸騰後關火。篩入低筋麪粉,用刮刀攪拌均勻
3、開中小火,用耐熱刮刀將麪糊向鍋底碾壓攪拌約1分鐘,鍋底逐漸出現焦化現象,待麪糊軟化,顆粒變粗後關火
4、將雞蛋打散,取全蛋液,立即分3次加入麪糊當中,攪拌均勻。每家一次蛋液都需要攪拌均勻
5、烤盤上墊吸油紙,把麪糊加入裱花袋當中,擠到烤盤上
6、手指蘸一點水,將尖頭抹平
8、淡奶油加入白砂糖打發
9、從泡芙底部擠入打發的淡奶油即可
小竅門
1、麪糊受熱會膨脹,擠在烤盤上的小圓形麪糊之間要留有足夠空隙。
2、泡芙的外皮有着酥脆的口感,所以最好在吃之前才填上餡料。
3、蛋液可以視麪糊的濃稠度來調整量
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