聖誕雙色泡芙塔的做法 聖誕雙色泡芙塔,高顏值外表,超甜蜜的奶油,酥脆的泡芙。 聖誕雙色泡芙塔怎麼做
- 烘焙
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“聖誕節一定要試試這款聖誕泡芙塔,高顏值外表,濃郁的聖誕氣息,超甜美的奶油,酥脆的泡芙,真的超級好吃,帶給家人濃濃的聖誕祝福。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
聖誕雙色泡芙塔的做法步驟
1、我們先做酥皮,取室温軟化完全的無鹽黃油45克,篩入低筋麪粉40克、糖粉25克,放在一個盆裏。
2、用手揉成團。
3、均勻的分成2份,一份麪糰加入紅曲粉2克。
4、揉至顏色均勻。
5、另一份麪糰加入抹茶粉2克。
6、揉至顏色均勻。
7、兩個麪糰各自蓋上油紙,用擀麪杖擀成2毫米左右厚的均勻薄片,放冰箱冷藏定型備用。
8、接着準備做泡芙體,把無鹽黃油50克、清水120克、低筋麪粉60克、雞蛋2個,都均勻的分成2份備用,低筋麪粉記得過篩一下,防止待會結塊。先取無鹽黃油25克、清水60克放在一個鍋裏,煮至黃油融化,稍微沸騰一下後關火。
9、倒入篩好的低筋麪粉30克,用刮刀拌勻,開小火繼續用刮刀拌2分鐘左右,麪糰有不粘有光澤後關火。
10、麪糰放在一個盆裏攤開稍微放涼一會,室温的雞蛋1個打散備用。
11、等麪糰稍微不太燙了後,分三次加入蛋液,記得每次用刮刀把蛋液全部拌進去後,再加蛋液。
12、拌到提起刮刀,麪糊呈倒三角滑落的狀態就好了。
13、把準備好的麪糊裝入裱花袋,擠在烤盤上。
14、取出冷藏定型好的酥皮,用一個裱花口摳出一個個小圓。
15、把一個個的小酥皮蓋在擠好的泡芙上。
16、烤箱最好提前預熱220℃。首先上層220℃、下層180℃,先烤15分鐘。接着上層180℃、下層170℃,再烤10分鐘。
17、趁烤的時候我們做奶油內餡,取淡奶油200克,白砂糖15克,開始打發。
18、趁烤的時候我們做奶油內餡,取淡奶油200克,白砂糖15克,開始打發。
19、把奶油餡擠入冷卻了的泡芙裏面。
20、用A4紙做一個尖塔,外面再包一層鋁箔紙,不要用油紙會沾不住。同時巧克力30克切碎。
21、巧克力隔熱水融化,裝入裱花袋待會當粘合劑備用。
22、融化的巧克力擠在泡芙的幾個支點,一個個的慢慢做成塔狀。
23、最後撒一點糖粉裝飾一下。
24、雙色泡芙塔完成O(∩_∩)O
25、圓嘟嘟、胖呼呼,聖誕色萌萌嗒。一口一個,滿滿甜蜜,濃濃聖誕氣息。
小竅門
關火以後先別開烤箱門、用一根筷子撐着門開一個縫,讓烤箱內熱氣慢慢出來,温度慢慢降低、防止泡芙遇冷氣回縮。
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