泡芙&天鵝泡芙如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃油 ：50
牛奶 ：125
鹽 ：2
砂糖 ：3
低粉 ：75
蛋 ：2個

輔料

具體步驟

1. 黃油切小塊放入小鍋內，加入牛奶，鹽，糖，放在火上加熱到沸騰後移開，篩入低粉，迅速攪拌均勻。繼續放在火上小火一邊加熱一邊攪拌使水分蒸發，一直攪拌至麪糊成為一團，而且不會粘在容器底部時就可以離火了。

2. 換個容器涼至麪糊不太熱時，分次倒入提前打散的雞蛋，一邊倒入一邊攪拌，一邊檢查麪糊的狀態，如果提起刮刀時麪糊粘在刮刀上呈光滑的倒三角形就可以了，裝入裱花袋中。

3. 擠在鋪了不粘布的烤盤上，要間隔空隙。天鵝泡芙要擠成水滴狀的樣子。脖子和頭則擠2的形狀，如果想要做一對天鵝，記得擠正2和倒2.

4. 烤箱預熱200度。先烤10分鐘左右至膨脹起，再把温度降至170-180度，烘烤20分鐘左右，直到表面顏色金黃即可。烤好的泡芙晾涼後密封保存。吃前擠入打發的奶油或是卡士達醬，巧克力醬之類的內餡即可。