家常羊肉餃如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮮羊肉 ：200
餃子皮 ：1包（50張）

輔料

香醋 ：1湯匙（可選）
熟油辣椒 ：1茶匙（可選）
豆粉 ：1湯匙
清水 ：2湯匙
雞蛋 ：1只（取蛋清）
醬油 ：1茶匙
花椒麪 ：11/2茶匙
胡椒粉 ：1茶匙
鹽 ：1茶匙
香油 ：1茶匙
薑末 ：1湯匙
大蒜 ：4瓣
大葱 ：3棵（只要葱白）

具體步驟

1. 將羊肉在菜板上剁細剁茸，直到有一定粘性為止；姜、葱白、大蒜切細剁碎；豆粉加2湯匙清水化成粉水。

2. 將羊肉和姜、葱、大蒜、胡椒粉、醬油、香油、花椒麪、鹽等全部調料加豆粉水在拌盆中充分和勻，直到能粘住筷子時即成餃子餡。這些調料能有效的壓住羊肉的羶味。

3. 雞蛋扎於小碗中，取出蛋黃部分，包餃子時，在餃子皮封口的沿半圓邊醮上蛋清，捏皺餃子皮即成（蛋清粘餃子不易煮破）。

4. 上鍋蒸或煮10分鐘左右即可上桌（醮醬製作方法：取一小碟，先倒醋，再加熟油辣椒，用筷子攪勻即成）。