可可雙色蛋糕卷怎麼做-可可雙色蛋糕卷的做法

“從蛋糕卷的熱度來看，大家對它的喜愛程度從未減少過。這次Po一款雙色蛋糕卷，相信第一眼看到就會愛上，而且新鮮出爐的蛋糕捲髮出陣陣香氣，讓人口水直流，真的是色香味俱全啊。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

可可雙色蛋糕卷的做法步驟

• 1、分離蛋黃蛋清蛋黃中加入20g細砂糖攪打融化。

• 2、玉米油牛奶混合攪打至乳化狀態。

• 3、加入蛋黃中攪拌均勻。

• 4、篩入低筋麪粉攪拌至順滑無干粉。

• 5、蛋白中滴幾滴白醋打發出粗泡加入三分之一細砂糖打發出細膩紋路加入第二次細砂糖。

• 6、打發至明顯紋路加入第三次細砂糖提起打蛋器有小彎溝的狀態就打好了即濕性發泡。

• 7、取三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻。

• 8、然後拌好的蛋糊全部倒入蛋白中翻拌均勻注意從底部翻拌讓空氣進入蛋糕糊中把拌好的蛋糕糊分成兩份其中一份篩入可可粉翻拌均勻裝入裱花袋把原味那份也裝入裱花袋。

• 9、烤盤鋪上油紙先把原味蛋糕糊斜着擠在烤盤上注意中間留出縫隙再在空隙處填上可可味蛋糕糊震出氣泡。

• 10、放入170度預熱好的烤箱20分鐘。

• 11、晾至温熱，抹上奶油藉助擀麪杖用油紙捲起來。

• 12、放入冰箱冷藏半個小時定型後取出切塊即可。

小竅門

記住，晾涼才能抹淡奶油哦！