可可肉鬆蛋糕卷怎麼做-可可肉鬆蛋糕卷的做法
- 烘焙
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“就地取材,家裏沒有果醬奶油蜂蜜啥的,只能卷點肉鬆了,味道也還不錯,一做好孩子就吃了兩個卷卷。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
可可肉鬆蛋糕卷的做法步驟
1、將四個生雞蛋的蛋清蛋黃分離,分別放置於無油無水的盆中。
2、向蛋黃盆中加入60克牛奶,50克油,10克的糖和80克低筋麪粉,再加一勺可可粉。
3、攪拌成細膩無顆粒的糊狀。
4、向蛋白盆中加幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打發。打蛋白的過程中分三次加入白糖,每次20克。
5、打至蛋白能拉出小尖角的狀態就可以了。
6、取一半的蛋白霜放入蛋黃糊中,翻拌均勻,上下翻拌不能劃圈。
7、將上一步得到的蛋糕糊整體倒入剩下的蛋白霜中,再次翻拌均勻,依舊是上下翻拌不能劃圈。
8、將蛋糕糊倒入方形烤盤內,烤盤內提前鋪一層油紙。磕兩下震出氣泡。
9、送去預熱好的烤箱,162度上下火烤20分鐘。
10、取出來,倒扣脱模,撕掉油紙,將油紙鋪在一邊,將蛋糕片轉移到油紙上,使烘烤時的底面朝上,塗一層沙拉醬。
11、均勻的撒一層肉鬆。
12、用油紙將蛋糕片從一端捲起來,可以藉助擀麪杖。
13、放入冰箱冷藏半小時。
14、取出打開油紙。
15、將蛋糕卷切成段。
16、裝盤就可以吃了。
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