在家可做的肉鬆蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

油 ：40
糖粉 ：70
雞蛋 ：4個
牛奶 ：55
低筋麪粉 ：80

輔料

肉鬆 ：適量
淡奶油 ：60

具體步驟

1.蛋白蛋黃分離

2.蛋白加入50克糖粉打發。盆側過來不會流動，打蛋器提起來是直立尖角

3.蛋黃攪碎，加入20克糖粉，牛奶，油攪拌均勻

4.篩入低粉，用炒菜法攪拌均勻

5.1/3蛋白挖到蛋黃糊裏，炒菜法攪拌均勻

6.倒回蛋白霜裏，炒菜法攪拌均勻

7.放入墊了油紙的烤盤裏，抹平

8.放入預熱好的烤箱中層，上下火，165度，20分鐘

9.出來後倒扣撕去油紙，放至微温

10.淡奶油加6克糖粉打8分發。夏天需要泡冰水裏打

11.用刮刀均勻抹蛋糕上

12.撒一層肉鬆，卷的那一頭用刀割兩刀，不要切穿。方便捲起時候不開裂

13.捲起，兩頭油紙擰緊。蛋糕外沿邊朝下放入冰箱冷藏20分鐘定型。冬天常温定型就可

14.去兩頭，拉大鋸切法，用麪包刀或水果刀切段

烹飪技巧

1蛋糕要趁温卷。2我是30升的烤箱自帶的烤盤，底部直徑27?24釐米，這個用量剛好。蛋糕液不能太厚，到時候捲起來不好看