奶油肉鬆蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：兩個
低筋麪粉 ：40
細砂糖（加入蛋白） ：30
細砂糖（加入蛋黃） ：10
色拉油 ：25
牛奶（或水） ：25
泡打粉 ：1/4小勺

輔料

肉鬆 ：30
動物性鮮奶油 ：100ml
細砂糖 ：15

具體步驟

1. 將蛋黃與蛋清分離，盛蛋清的容器必須是乾淨的無水無油！

2. 將細砂糖加入蛋黃，用電動打蛋器攪打至顏色變淺，體積膨大，濃稠。

3. 分三次加入色拉油，第一次都將油與蛋黃充分攪打均勻後再加入下一次。

4. 加入牛奶，攪拌均勻。

5. 將泡打粉與低筋麪粉混合後過篩，加入蛋黃糊。

6. 用橡皮刮刀攪拌均勻後，放置在一旁。

7. 將打蛋頭洗淨擦乾，蛋清加入細砂糖，打發到濕性發泡：提起打蛋頭時，會出現彎彎的小尖角。千萬不要打過頭，否則蛋糕在卷的時候很容易斷裂。

8. 分三次將打好的蛋清加入蛋黃糊中，翻拌均勻，不可畫圈！要像炒菜一樣的抄底，翻拌！

9. 混合均勻的蛋糕糊。

10. 將蛋糕糊倒入鋪好錫紙的烤盤。

11. 用刮刀抹平表面。提起烤盤，大力在桌子上震幾大，震出蛋糕糊內的大氣泡。

12. 放入預熱好的烤箱（175℃，上下火），烤15分鐘左右。直至表面金黃，出爐。

13. 蛋糕倒扣在新的一張錫紙上，等蛋糕不那麼燙手後趁熱撕下之前墊在烤盤裏的錫紙，涼了就不那麼好撕。

14. 動物性鮮奶油加入細砂糖，用電動蛋抽攪打。

15. 打至能保持花紋的程度就可以了。

16. 把冷卻的蛋糕翻個面，即金黃色的表面朝上。抹上奶油，鋪上肉鬆。

17. 接着，要開始卷蛋糕啦！注意看圖，在蛋糕靠下的位置切一刀，不要切斷哦！這樣會更容易卷。

18. 用一根擀麪杖，放在錫紙下，慢慢向後捲起錫紙，同時推動蛋糕向前捲起。不太容易，要有耐心。

19. 慢慢的將整個蛋糕捲起。

20. 把擀麪杖抽出，用錫紙裹在蛋糕捲上。兩側紮緊。放入冰箱冷藏半小時定型。

21. 用鋒利的刀子把邊緣切掉，再切成等厚。

22. 可以包裝一下送給朋友哦。

烹飪技巧

奶油不需要很多，薄薄抹一層就夠了。肉鬆我實際用了50克，結果太多，卷的時候都爆出來了，切的時候也不方便，所以改成30克，大家操作的時候也可以自行配比。非常鬆軟的口感，下次再做的話應該會更棒。