肉鬆奶油卷如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：30
低筋麪粉 ：40
奶粉 ：1大匙
鮮奶 ：100
高筋麪粉 ：160
酵母粉 ：1/2+1/4小匙

輔料

鹽 ：1/2小匙
細砂糖 ：25
色拉油 ：32

具體步驟

1.除鹽和色拉油外（這個是後鹽、後油法）把材料倒入麪包機桶內，我是懶得拿手揉，直接面包機揉麪（材料是6份的，不過我做的是12份）

2.麪糰揉好後取出進行輕摔，如此反覆摔打，直至麪糰表面略光滑，能拉出稍厚的薄膜（這個步驟忘記拍照了）重新放入麪包機桶內，加入鹽和色拉油繼續揉麪

3.鹽和油被吸收後，取出麪糰放在案板上，繼續摔打，麪糰逐漸產生筋性，此時要加大力度和速度，繼續摔打，直至麪糰可拉出透明不破裂的薄膜（自己在家，無人拍照，薄膜步驟只好省略了）

4.取一干淨的盆，盆底塗上油，放入麪糰，保鮮膜進行發酵，發酵至2-2.5倍就可以了，用手指蘸乾麪粉插入麪糰內，孔洞不立即回縮就是基本發酵麪糰（着急做就沒有拍照哦，不好意思了，呵呵）

5.發酵好的麪糰分割成12份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

6.取一張麪糰擀成圓餅形，將麪皮從上向中間對摺，再由下向中間對摺

7.所有面團摺好後蓋上保鮮膜再進行鬆弛5分鐘

8.用手將麪糰的一頭搓細，搓好的麪糰再蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘

9.用擀麪杖擀薄，擀成20CM長就可以了

10.我加入了自做的肉鬆（也可以不加，採用個人喜好），麪皮從上向下捲起

11.卷好後的是這樣，尖角要放在最底部哦

12.麪糰放在烤盤中，蓋上保鮮膜進行最後的發酵，直至原來的2倍大就可以了

13.發酵好的麪糰取出，表面刷上蛋液。烤箱預熱180℃，中層烤20分鐘（每個烤箱的温度不同，根據自己的烤箱温度來定，這個僅做參考）

14.烤好的肉鬆奶油卷出爐了，是不是不錯呢，看着就想吃，那就自己試試吧

烹飪技巧

麪糰揉至表面光滑，再加入油揉至擴展階段