色拉油版奶油卷如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高粉 ：200
低粉 ：50
牛奶 ：140

輔料

糖 ：25
鹽 ：4
蛋 ：25
乾酵母 ：3
大豆油 ：40

具體步驟

1. 糖、蛋、大豆油混合均勻；加入牛奶稍為攪拌；篩進已經混合的高粉、低粉、乾酵母；用手揉成麪糰，移到案板上，邊揉邊摔至可以拉出薄膜，放進盆裏，蓋上保鮮膜，在28度進行第一次發酵，麪糰發至2~2.5倍大。

2. 把麪糰排氣後，分割成40克每個，滾圓，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

3. 麪糰搓成水滴形。

4. 拉住小的一端，用擀麪杖把麪糰擀長；

5. 翻面後，從寬的那頭捲起，放進鋪了錫紙的烤盤；

6. 放進烤箱，烤箱裏放一碗熱水，調到發酵檔，進行最後的發酵（30~40分鐘）

7. 麪糰發至2倍~2.5倍大時取出，預熱烤箱180度，在表面刷全蛋液；

8. 進烤箱，180度，上下火，中上層，18分鐘。

烹飪技巧

1：牛奶不要一次性全部加入，因為各人的麪粉吸水量不同，先加入80%，剩下的視麪糰情況添加；2：在滾圓的時候，我有點手足無措的感覺，怎麼滾都不是，建議大家找一些視頻看一下，估計會比較清楚，還有就是多練習就能找到感覺；3：我還沒試過用黃油做麪包，所以無法比較黃油和色拉油兩者的區別，但黃油做的會比色拉油做的香，這個是肯定的，但用色拉油做出來的也很好吃呀;4:開始揉麪的時候會很粘手哦，千萬不要隨意添加麪粉，隨着你不斷地摔打，麪糰會變得不再粘手的哦。