好味的肉鬆蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

玉米油 ：50
牛奶 ：50
雞蛋 ：4個
泡打粉 ：1/2小勺
低筋麪粉 ：80
細砂糖 ：80

輔料

肉鬆 ：50
沙拉醬 ：50

具體步驟

1.用料

2.20克細砂糖加入蛋黃

3.用打蛋器攪打至濃稠發白

4.分三次加入玉米油，攪打均勻

5.加入牛奶，攪拌均勻

6.低筋粉和泡打粉混合，篩入蛋黃液

7.翻拌均勻，備用

8.蛋白攪打至魚眼泡後，分三次加入60克細砂糖攪打

9.蛋白打至帶彎勾的濕性發泡

10.取1/3到蛋黃糊中，翻拌均勻

11.再取1/3蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻

12.將蛋黃糊倒回剩下的蛋白中，翻拌均勻

13.將拌好的麪糊倒入鋪好油布的烤盤中，抹平，墩出大泡

14.放入烤箱，中層，上下火180度，烤15-20分鐘，表面金黃，出爐

15.扣在鋪有油布的枱面上，揭去底部油布

16.稍微冷卻後，翻面，使烤面向上

17.擠上沙拉醬，抹平

18.鋪上肉鬆

19.在起卷的一端劃幾刀

20.用擀麪杖輔助，將蛋糕片捲起

21.用油布裹好，收緊兩端成糖果狀，放入冰箱冷藏30分鐘定型

22.定型後打開油布

23.切掉兩端

24.切成厚約3釐米的片

烹飪技巧

翻拌的時候注意不要劃圈攪拌，以免麪粉起勁，蛋白消泡。卷的時候在端頭切上幾刀會比較容易捲起。切片厚度可以隨自己喜好調整。