酸湯孜然肥牛怎麼做-酸湯孜然肥牛的做法

“對於這一道菜的拔草，我醖釀了很長時間。從選擇材質來説：應該分為飯店版和網紅版。飯店做酸湯的材料是醃製的酸菜（是指只要葉子的那一種）。而網紅版的又分為拿番茄做酸湯的，又有拿黃燈籠椒醬、野山椒、紅椒和杭椒，以及現制的油炸花椒油，突出了麻辣元素的酸湯肥牛。我最先考慮到用超市裏賣的酸菜做這一道菜，可又擔心酸菜包裝袋中的液體含有防腐劑，擔心健康和安全的問題。若要突出麻辣因素，我家大寶要忌口香醋和辣子等食物。所以選擇來選擇去，就選擇了用西紅柿做酸湯原料的方式，可謂顧慮多多。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸湯孜然肥牛的做法步驟

• 1、肥牛解凍。

• 2、準備金針菇1把，西紅柿4個，山東大葱半截。

• 3、西紅柿切片後切丁（主要是讓西紅柿丁在熱油的炒制中，儘快地炒出紅湯，炒紅湯很重要的唷）。

• 4、金針菇切去根部，撒成一縷一縷的樣子。

• 5、起鍋燒油（要比平時炒菜用油多一點）。

• 6、倒入西紅柿丁進行炒制。

• 7、炒出紅湯（這一步很重有喲），你如果耐不住性子，沒有炒出紅湯就加入開水下金針菇，下肥牛卷，那酸湯就顯得寡淡無味。不信，你試試看？

• 8、加入熱開水開大火煮開酸湯，下入金針菇。

• 9、下入肥牛，動作要快，決不能將肥牛煮老。

• 10、關火之前，倒入1勺食鹽。

• 11、加入半勺孜然（湯好不好喝，與孜然味的關係非同一般。當然，你不喜歡孜然的味道，可以撒入一些胡椒粉也是可行的）。

• 12、關火後盛入湯盆中，撒上葱花即可上桌食用。