提拉米蘇的做法 提拉米蘇（Tiramisu） 提拉米蘇怎麼做

“提拉米蘇（Tiramisù）是有名的意大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。提拉米蘇總是跟愛情聯繫在一起，Tiramisu在意大利原文裏，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起來就是“拉我起來”的意思；也有另一種解釋是“帶我走”和“記住我”，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
我用的方子來自阿椿的，非常好吃，不甜不膩，味道醇厚，口感輕盈，淡淡的咖啡和酒香，恰到好處。這蛋糕是慶祝好朋友生日的，大家都説很好吃，手指餅乾也是自己做的，口感和味道都比買的好呢。唯一不足的是用糖粉裝飾時，被我弄得太難看了，完全看不出所云，哈哈，發揮自己的想象力吧。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

提拉米蘇的做法步驟

• 1、把手指餅乾裁成比模具略高的長度，模具用手指餅乾圍邊和鋪底。

• 2、取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合。

• 3、用刷子蘸上咖啡液刷在模底的餅乾上。

• 4、蛋黃加上1/4杯糖隔熱水打至糖融化。

• 5、把2大匙咖啡酒，馬斯卡彭芝士加到蛋黃液裏。

• 6、打至順滑(打1-2分鐘)。

• 7、鮮奶油倒入乾淨的容器裏，加3大匙糖打至硬性。（這個要求不高，稍打過頭也是可以的）

• 8、把打發好的奶油和蛋黃芝士糊用橡皮刀翻拌均勻。

• 9、倒入一半蛋奶混合物於模具裏，抹平。

• 10、手指餅乾兩面沾上咖啡液。

• 11、排放在奶糊上。（我把切下來的碎片也放進去了，事實證明，餅乾很好吃。）

• 12、倒入另一半蛋奶混合物，抹平，包上保鮮膜，放冰箱冷藏6個小時以上。（我放了一個晚上。）

• 13、吃前撒上可可粉。（撒厚一點比較好吃哦）

• 14、糖粉被我撒得不成樣子了，汗！

• 15、切開，一起來吃吧。