提拉米蘇的做法精緻美味------提拉米蘇（軟身版）提拉米蘇怎麼做

烘焙
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“曾經做過一次提拉米蘇，是可以切塊的硬身版（硬身版提拉米蘇），但看到介紹，最傳統的提拉米蘇是不加吉利丁的，質地很軟，一般用玻璃容器來裝，用勺子吃，前段時間買了mascarponecheese，這次就做軟身版的吧。

這次做這款提拉米蘇，用了手指餅乾，想到反正不用來做圍邊，即使擠得大小不一也沒關係，就自己做了。

用了兩種不同的容器來裝，大家覺得哪一款容器裝看着更漂亮呢？”

食材明細

主料

雞蛋（1個）
白砂糖（入蛋白） （15克）
白砂糖（入蛋黃） （10克）
低粉（35克）

輔料

馬斯卡彭奶酪 （250克）
淡奶油 （150克）
糖粉（入淡奶油） （15克）
蛋黃（2個半）
白砂糖 （50克）
牛奶（32克）
朗姆酒 （18克）

配料

濃縮咖啡 （40克）
朗姆酒 （15克）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

提拉米蘇的做法步驟

1、我們先做手指餅乾吧，蛋白加糖打至硬性發泡狀態。
2、蛋黃中加糖，攪打均勻，把蛋白和蛋黃翻拌均勻。
3、低粉過篩入蛋糊中，翻拌均勻。
4、把蛋糊裝進裱花袋中，擠在已經墊好烤紙的烤盤中，看我這個擠得，真是太醜了，主要是想到不用拿來圍邊，所以擠得不認真，大家不要學我哈，入烤箱烘焙，烤好後拿出來備用。
5、現在來做馬斯卡彭餡，蛋黃、糖、牛奶和朗姆酒放入碗裏，用打蛋器攪打均勻。將碗放在熱水裏，隔水加熱並不停地攪打，但其温度上升到80度，蛋黃變得較濃稠。
6、加熱好的蛋黃放在冷水碗裏，繼續攪打至冷卻，攪打好的蛋黃會呈現更濃稠的狀態，這一步可以用電動打蛋器完成。
7、準備好奶酪。
8、將奶酪攪打至順滑。
9、將第6步打好的蛋黃乳倒入奶酪中，一邊倒一邊攪打，使其混合均勻。
10、剛混合好的奶酪糊會有點稀，放入冰箱冷藏，直至其呈現很濃稠的狀態。
11、當感覺奶酪很濃稠後，將淡奶油從冰箱拿出來，加入糖粉，攪打至呈現花紋的狀態。
12、將淡奶油和奶酪混合均勻。
13、準備咖啡酒，將速溶咖啡和朗姆酒混合均勻，咖啡酒就做好了，將手指餅乾掰成小塊，放在咖啡酒中浸一下。
14、先在容器底部放一些手指餅乾，倒一些奶酪糊，再放一些手指餅乾。
15、再倒奶酪糊至滿。
16、放入冰箱冷藏，第二天拿出來，可以撒一些可可粉和糖粉做為裝飾，用勺子就可以開吃了。
17、用了兩種不同的容器來裝，大家覺得哪一款容器裝看着更漂亮呢？

小竅門

手指餅乾原料：雞蛋1個白砂糖15克（入蛋白）白砂糖10克（入蛋黃）低粉35克
烘焙：烤箱中層190度10分鐘

馬斯卡彭餡：馬斯卡彭奶酪250克淡奶油150克糖粉15克（入淡奶油）蛋黃2個半白砂糖50克牛奶32克朗姆酒18克
咖啡酒配料：濃縮咖啡40克朗姆酒15克

裝飾：可可粉糖粉

1、用的是君之的配方，稍做修改，為了用完1小盒奶酪，把所有的原料的量都增加了。
2、咖啡我就是用的是1小包不含糖的速溶咖啡，因為速溶咖啡用冷開水也一樣，所以我是最後才準備的咖啡酒，如果你用的咖啡是熱的，可以早一步準備好咖啡，冷卻後再倒入郎姆酒，咖啡酒就做好了。
3、原配方用的是馬薩拉酒，我用朗姆酒代替了。
4、提拉米蘇做起來並不困難，只是用料和步驟稍多，只要認真仔細，我想每個人都可以成功的。