提拉米蘇的做法 提拉米蘇（生日蛋糕版） 提拉米蘇怎麼做

“這是一款提拉米蘇生日蛋糕，步驟雖然有些繁複，但是一旦完成還是很有成就感的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

提拉米蘇的做法步驟

• 1、先做海綿蛋糕，分離6個蛋黃蛋白。

• 2、打發蛋白到幹發，打發過程中加入塔塔粉和1/3的白糖。

• 3、將剩下的2/3的白糖倒入蛋黃中，用打蛋器混勻。

• 4、待蛋黃打發成淡黃色後，加兩大匙水混勻，再將低筋麪粉，泡打粉，鹽過篩一併倒入淡黃糊中攪拌混勻。

• 5、分次將打發的蛋白加入蛋黃麪粉糊中。

• 6、混勻。（避免消泡）

• 7、將麪糊倒入8寸蛋糕模中，放入預熱到180度的烤箱烘培。（模具底墊上烘培用紙，避免粘底）

• 8、烤大約35分鐘後，放涼。

• 9、脱模

• 10、將蛋糕切小，切掉大概1釐米的邊。

• 11、現在做芝士糊，先將鮮奶油打發。

• 12、再將奶油芝士，4個蛋黃，糖粉，蜂蜜一起混勻打發。

• 13、將打好的鮮奶油分次混入打發的奶油芝士中。

• 14、150g咖啡液中加入50g蘭姆酒。

• 15、在芝士奶油糊中加入1大茶匙配好的咖啡酒液，混勻。

• 16、魚膠粉用熱水溶化。

• 17、將海綿蛋糕切成兩半，一半先放入8寸可拆底的蛋糕模中。

• 18、將一半的咖啡酒液均勻地淋在蛋糕上。

• 19、溶化地魚膠粉快速混入芝士奶油糊中。

• 20、將一半地芝士奶油糊倒入蛋糕模中。

• 21、（不好意思忘記先在周圍墊上烘培紙，現在補上。）

• 22、準備一些手指餅乾，裝飾用。（可選）

• 23、將手指餅乾沿着蛋糕模排放。（如果沒有手指餅乾，此步驟可省）

• 24、放上另一片蛋糕，並淋上剩下地咖啡酒液。

• 25、倒入剩下地一半芝士奶油糊。

• 26、將表面儘量用鏟子鋪平。

• 27、放入冰箱冷藏，最少5小時。（我放了一夜）

• 28、脱模。

• 29、放上剪好的字。

• 30、撒上可可粉。

• 31、小心的拿掉字。

• 32、完成！

小竅門

因為是生日蛋糕，食用時需要切塊，所以咖啡酒的部分比傳統的提拉米蘇少，以避免蛋糕體過於濕潤而不方便切分。