提拉米蘇的做法 入口即化的提拉米蘇 提拉米蘇怎麼做

“提拉米蘇（Tiramisu）是意大利的甜點經典，據説吃了美味的提拉米蘇之後，會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。在戀愛行星裏，那個渴望愛情的女孩將Tiramisu稱為“愛情的滋味”，不厭其煩地細細打着蛋，輕輕攪拌着起司，最後在十幾個小時的冰凍醖釀後才小心翼翼地品嚐着這希望與甜蜜交織的愛情的味道。”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

提拉米蘇的做法步驟

• 1、1.把材料準備好，用冷水把吉利丁片泡軟，備用

• 2、2.將蛋黃打發到濃稠，顏色變淡狀態備用

• 3、3.水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水後關火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低温度），一邊加入打發好的蛋黃。蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鐘左右。攪拌好的蛋黃混合液放一邊備用。

• 4、4.把馬斯卡彭芝士放在一個容器裏，用打蛋器攪打到順滑。

• 5、5.加入蛋黃混合液，攪拌至沒有顆粒。

• 6、6.把泡軟的吉利丁片濾幹水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液

• 7、7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊裏，拌勻均勻

• 8、8.把動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛剛出現紋路)

• 9、9.把打發好的淡奶油加入芝士糊裏攪拌均勻。

• 10、10.放一片蛋糕片在慕斯膜底並塗上咖啡酒。（因為我錯手把兩片蛋糕都切了邊邊，你們做的時候可以只切放中間那一片，不切也可以。）

• 11、11.倒入一半的芝士糊，放入冷藏20分鐘。

• 12、12.在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的蛋糕，並倒入剩下一半芝士糊

• 13、13.把蛋糕模放進冰箱冷藏4個小時左右

• 14、14.芝士糊徹底凝固以後，用熱毛巾圍在蛋糕模外，20秒左右就可以輕鬆脱模，或者用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下。

• 15、15.在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾，巧克力裝入一次性裱花袋隔水融化，剪一個小洞擠在蛋糕邊緣即可。

• 16、成品圖

• 17、成品圖

• 18、成品圖

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• 20、成品圖

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小竅門

小貼士

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