提拉米蘇杯的做法 【提拉米蘇杯】送給最愛的人 提拉米蘇杯怎麼做

“情人節馬上就要來了
特此帥先上一款象徵着愛的甜品-“提拉米蘇”只給最愛的人。
無論是單身的還是戀愛的，都祝大家生活的幸福。

説起提拉米蘇這個甜品背後可是有一個很美的愛情故事的。網上流傳了不少版本，比較温馨的説法是一個意大利士兵即將開赴戰場，可是家裏已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裏所有能吃的餅乾、麪包全做進了一個糕點裏，意為帶我走，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人

不管它是什麼，用心做一款藴意着愛的甜品，送給最愛的人。這就是我對提拉米蘇的理解。Tiramisuonlyforyou”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

提拉米蘇杯的做法步驟

• 1、製作手指餅乾先，蛋黃蛋白分離

• 2、蛋黃中加入20g細砂糖攪拌均勻

• 3、蛋白中滴兩滴白醋，打到魚眼泡後分三次加入白糖30g打發

• 4、打到乾性發泡（蛋白打發具體參見：戚風蛋糕）

• 5、蛋黃糊加入蛋白中

• 6、翻拌均勻

• 7、篩入低筋麪粉

• 8、再次翻拌均勻（兩個雞蛋做出來麪糊略微乾燥，大家可以用三個蛋黃兩個蛋白製作）

• 9、裝入裱花袋

• 10、裱花嘴垂直朝着烤盤慢慢擠出並且擠成長條（一定是垂直烤盤這樣才能擠出扁平的手指餅乾，不然餅乾形狀細長圖片中上部的相比下邊的就偏細長，這就是力度問題。擠的時候按壓力度越大越扁平）

• 11、蛋黃一個加入細砂糖30g

• 12、放到火上小火加入並且不停攪拌，直至顏色呈現乳白色備用

• 13、馬斯卡彭奶酪250g（這個是做提拉米蘇必備奶酪，味道比奶油奶酪要好價格也貴點多大約兩倍左右，保質期也只有幾個月而已所以買了儘快使用哦）

• 14、馬斯卡彭奶酪打到順滑即可

• 15、淡奶油150g加入細砂糖20g

• 16、打到出現紋路，可以提起來（感覺和稠稠的米粥糊糊一樣狀態即可）

• 17、打發的淡奶油混合之前的蛋黃糊還有馬斯卡彭奶酪，從下往上輕輕翻拌均勻（注意不要過度攪拌）這就是做好的提拉米蘇芝士糊

• 18、把手指餅放在咖啡酒中蘸一下即可（注意不要把手指餅乾完全浸濕，只需要用表面蘸上即可。關於咖啡酒我是買來現成的，第一次接觸這個東西感覺就是有點咖啡和糖漿還有酒的混合體，所以網上有説的把速溶黑咖啡、白糖還有朗姆酒混合。我沒試過不過估摸着也就是這個味了。大家可以嘗試着把一小勺速溶黑咖啡，一大勺白糖，三大勺朗姆酒混合）

• 19、杯子底部放上蘸了咖啡酒的手指餅

• 20、鋪上一層奶酪糊

• 21、再次鋪上一層蘸了咖啡酒的手指餅

• 22、鋪滿奶酪糊（如果容器夠深，就這樣一層往復可以多來上幾層）

• 23、放入冰箱冷藏4小時以上，過夜更好。吃的時候曬上可可粉。（防潮的可可粉更好，我的是普通的所以沒過多久都已經受潮。影響美觀。吃的時候過夜更佳因為這樣咖啡酒完全吸收到手指餅中，淡淡的咖啡酒味也擴散到奶酪糊中，別提有多滋味了）

• 24、最後根據個人喜好用模具篩上糖粉點綴（我是自己現在硬紙板寫上字，然後用手工刀刻出來的，簡陋了點不過湊合能看）