提拉米蘇的做法 提拉米蘇（蛋糕版） 提拉米蘇怎麼做

“第一次用蛋糕提拉米蘇，以前都是用手指餅乾做的。其實用蛋糕做更加方便也好吃呢。以前用手指餅乾圍邊都沒放吉利丁粉，這次考慮到沒圍邊就放了少許的吉利丁粉，這樣可以避免蛋糕因太軟而倒塌，因為放的量少，口感還是跟軟身版一樣的。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

提拉米蘇的做法步驟

• 1、低筋麪粉和可可粉過篩。

• 2、4個蛋黃放入1/4杯玉米油，1/4杯牛奶和2大匙糖拌至糖溶化，油水混合。

• 3、分次倒入粉類拌至無顆粒狀態。

• 4、蛋白放入乾淨的無水無油的容器裏，加1/4杯糖和醋打至硬性發泡。

• 5、取1/3的蛋白與蛋黃糊拌勻。

• 6、然後倒入2/3蛋白糊。

• 7、翻拌均勻。

• 8、倒入8寸的模具裏，用力震幾下，震出大氣泡。

• 9、放入預熱了350F/180C度的烤箱，烤40分鐘。（各烤箱温度有差異，時間和温度根據自己的烤箱調節。）

• 10、蛋糕烤好後，立即拿出倒扣放涼。

• 11、蛋糕放涼後，把蛋糕切小一圈，用麪包刀片成2片。

• 12、取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合。

• 13、用刷子蘸上咖啡液刷在模底的蛋糕片上。

• 14、吉利丁粉放入50ml的牛奶裏泡發，隔熱水溶化。

• 15、蛋黃加上1/4杯糖隔熱水打至糖融化。

• 16、把2大匙咖啡酒，馬斯卡彭芝士加到蛋黃液裏，打至順滑(打1-2分鐘)。

• 17、把溶化的吉利丁液倒入芝士蛋黃糊裏拌勻。

• 18、鮮奶油倒入乾淨的容器裏，加3大匙糖打至硬性。

• 19、把打發好的鮮奶油和蛋黃芝士糊用橡皮刀翻拌均勻。

• 20、把一半蛋奶混合物倒入放了蛋糕片的模具裏，抹平，另一片蛋糕兩面刷上咖啡液。

• 21、把蛋糕片放在奶糊上。

• 22、倒入另一半蛋奶混合物，抹平，包上保鮮膜，放冰箱冷藏6個小時以上。（我放了一個晚上。）

• 23、用風筒沿着蛋糕模吹約60秒即可輕鬆脱模，然後撒上可可粉和糖粉，用巧克力片和水果裝飾即可。（我用保鮮膜包着模具，方便脱模。）

• 24、願天下的有情人在新的一年裏甜甜蜜蜜，永遠愛相隨。