京醬肉絲家庭做法如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鹿裏脊肉絲 ：500

輔料

葱白絲 ：適量
水 ：適量
糖 ：2加1茶勺
香油 ：1小勺
甜麪醬 ：4大勺
醬油 ：1大勺
生粉 ：1大勺
姜粉 ：1/2勺
紅酒 ：1大勺

具體步驟

1. 【主要原料】：鹿裏脊肉絲500克，葱白絲適量。【醬汁料】：甜麪醬4大勺、糖2茶勺、水4大勺、香油1小勺。【醃肉料】：糖1小勺、醬油1大勺、紅酒1大勺、姜粉1/2勺、生粉1大勺。

2. 鹿裏脊絲用醃肉料拌勻，醃製30分鐘。

3. 醬汁料調勻，微波爐高火2分鐘，作為醬料備用。

4. 熱鍋涼油，放入醃好入味的鹿裏脊絲，大火快速炒熟。

5. 倒入調好的醬料汁，翻炒2分鐘。

6. 所有肉絲全部均勻的沾上醬料汁就可以出鍋了。

烹飪技巧

京醬肉絲是一道美味下飯的家常菜，關於它還有一個充滿親情的故事：1930年前後，在北京一個大雜院裏，住着一個做豆腐的陳老漢，和唯一的孫子小狗子相依為命，靠做豆腐換點錢，祖孫倆艱難為生。陳老漢做豆腐的手藝精湛，買好大豆還要精挑細選，挑剩下的就做成豆醬，洗、泡、磨、煮一套下來是一絲不苟，因此他做的豆腐受到大家的歡迎，連王府井烤鴨店的採買師傅也慕名前來買陳老漢的豆腐。一年的年三十，陳老漢買了1斤多豬肉，爺倆準備包頓餃子吃，可是孫子小狗子卻提議吃烤鴨，讓陳老漢很為難，家裏買烤鴨那是買不起的，看着小孫子難過的樣子，陳老漢很着急。想來想去他對小狗子説：“你在屋裏等着，不許出來，爺爺給你做烤鴨吃。”於是他把豬肉挑出瘦的，切成很薄的片，下鍋炒並放豆醬炒好，沒有面餅還有點豆腐皮，切成方塊，照貓畫虎就做好了“烤鴨”，狗子用豆腐皮卷着大葱和“烤鴨”吃的那叫一個香，就別提多高興了，爺倆度過了一個幸福的春節。