京醬肉絲&家常捲餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

裏脊肉 ：150
蛋清 ：1個
生菜 ：2片
京葱 ：1根
麪粉 ：適量
油 ：少量

輔料

澱粉 ：適量
糖 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
甜麪醬 ：適量
熱水 ：適量

具體步驟

1. 裏脊肉切絲，用少許白糖、醬油、澱粉和雞蛋清一個拌勻，醃製入味。京葱洗淨，取葱白切成6cm左右的細絲，備用。 甜麪醬加適量醬油，也可根據味道加少許白糖，清水調成料汁，備用。

2. 熱鍋倒入色拉油，立即放入肉絲，滑散，炒至斷生，盛出瀝去多餘的油。

3. 鍋裏留少許油，倒入料汁，熬製一會兒後，倒入滑好的肉絲，翻炒，加入少許水澱粉，繼續翻炒使肉絲均勻掛滿變稠的料汁，出鍋，盛放在鋪好生菜葉和葱絲的盤裏即可。

4. 適量的麪粉用熱水（稍燙手）混和，筷子攪拌形成面絮，揉成“三光”麪糰。

5. 醒面半小時後，將麪糰分好小劑子。每個劑子擀成薄的圓形，每張餅之間抹勻油，放入盤中，入蒸鍋中，水開後蒸制五分鐘即熟。