臘肉卷&元寶飯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花肉 ：1000

輔料

花椒 ：適量
白酒 ：20
糖 ：15
鹽 ：30
老抽 ：40
生抽 ：60

具體步驟

1. 我是買了一塊帶肋排帶皮五花肉，把排骨分開後做了烤排骨，剩餘的五花肉，挑出了1000g用來做這個臘肉卷。把肉皮上不乾淨的毛用刀刮乾淨備用。

2. 分成兩塊，洗淨，晾幾個小時把水份晾乾。加生抽，老抽，鹽，糖，白酒，和炒熟打碎的花椒抹勻，入冰箱冷藏醃製三五天。期間可以翻面幾次，讓肉均勻的被醃製。

3. 醃好的肉，捲起，用棉繩綁緊。放置陰冷通風處晾7天。晾好的肉冷凍保存，吃前洗一下，蒸40分鐘，去繩切片即可。