紅燒牛肉&手擀麪如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

麪粉 ：2大碗
牛肉 ：2斤
薑片 ：適量
葱段 ：適量
幹辣椒 ：適量
花椒 ：適量
八角 ：適量
草果 ：適量
橘皮 ：適量
小茴香 ：適量
陳皮 ：適量
香菜 ：適量

輔料

鹽 ：適量
白胡椒 ：適量
料酒 ：適量
老抽 ：適量
十三香 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1. 牛肉用清水泡出血水。（大約3h）切塊，用鹽，料酒，老抽白胡椒醃製。

2. 醃製30分鐘。

3. 砂鍋倒入一半水，倒入牛肉。

4. 薑切片。

5. 倒入砂鍋中。

6. 花椒，八角，幹辣椒在鍋中炒香。

7. 倒入砂鍋中。

8. 再取適量的草果，橘皮，小茴香，陳皮。

9. 倒入砂鍋中，小火燉2h，快燉好時撒些葱段即可。

10. 麪粉倒入盆裏加適量的水攪拌。直到成為有些硬的的麪糰為止，醒發1h。

11. 揉成團。

12. 從中間切成2半。

13. 豎着擀長，成為面片。

14. 面片上撒些麪粉，用壓麪條機來回壓，壓到4檔。

15. 開始換檔壓出麪條。

16. 壓完後抖抖麪條。

17. 鍋中倒入水，煮沸，下入麪條。

18. 再次沸騰後撈出。

19. 用涼水激下。

20. 碗裏盛些麪條，牛肉，牛肉湯，再加入些辣椒油，香菜就可以開吃了。

21. 成品。