京醬肉絲「家庭版」如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬瘦肉 ：300

輔料

油 ：適量
胡椒粉 ：適量
澱粉 ：適量
李錦記錦珍耗油 ：1勺
大葱 ：1根
豆腐皮 ：適量
料灑 ：適量
蛋清 ：1個
李錦記京式甜醬 ：3勺
黃瓜 ：1根
生菜 ：適量

具體步驟

1.豬瘦肉或通脊切絲，然後用水洗一遍，留些水份在肉內，放入鹽，胡椒粉，薑末，料酒。順方向拌均勻。

2.蛋清一上，放入，繼續拌均勻，然後放入水澱粉一勺，拌勻，靜置15分鐘左右

3.再入一勺幹澱粉拌均勻

4.黃瓜，大葱切絲，豆腐皮切方塊或生菜準備好。

5.取炒勺，放少許底油。倒入半罐李錦記甜麪醬。倒入蠔油，和甜麪醬的比例是3:1。加入兩勺白糖點一點水，少放，讓醬炒透，多炸一會。直到起魚眼泡，有醬香味，加入一小勺醬油，讓顏色更紅亮一些，不加也可以。炒到醬 油亮亮的關小火，這時候放入肉絲，讓醬裹住肉絲。可以配捲餅，或者豆腐皮，生菜來吃。

烹飪技巧

炸醬的時候一定要小火肉絲選一遍帶有水份，可以使肉絲更加嫩。