宮保土豆丁怎麼做-宮保土豆丁的做法

“家常菜的要領之一，就是粗菜細做，要把很普通的原料，做的可口味美，這就是家常菜的要領和特點。

今天，就用普通的原料做道素菜，它是用做肉菜的方法，來製作這道素食的。看過後，不妨您也試試，很好吃！

這道菜就是“宮保土豆丁”。土豆很普通，做法也很多，我感覺還是重口味的較適合土豆的製作。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

宮保土豆丁的做法步驟

• 1、土豆一個400克、紅綠椒50克、郫縣豆瓣醬15克、幹辣椒2克、花椒15粒、薑片15克、葱丁20克、油炸花生米80克、醬油15克、香醋10克、黃酒5克、砂糖20克、花生油15克。

• 2、土豆去皮切丁。

• 3、用清水洗掉澱粉，瀝乾水分備用。

• 4、把姜切成菱形片、大葱切丁、幹辣椒用剪刀剪成小段，備好油炸花生米。

• 5、勾兑碗汁，往碗中舀兩茶匙的砂糖。

• 6、倒入適量的醬油。

• 7、黃酒...。

• 8、香醋，攪拌均勻備用。

• 9、炒勺上火燒熱，注入適量的花生油煸炒土豆丁。

• 10、把土豆丁煸炒到金黃色取出備用。

• 11、炒勺留底油煸香花椒。

• 12、入郫縣豆瓣醬煸炒。

• 13、出香味後下入葱姜和幹辣椒煸炒。

• 14、葱姜稍事煸炒下入土豆丁和紅綠椒同炒。

• 15、炒勻後倒入碗汁大火翻炒數下，使之均勻。

• 16、最後，在出鍋前倒入油炸花生米。

• 17、炒勻便可碼盤。

小竅門

特點：色澤紅亮、味道濃郁、香辣適口、回味無窮。

温馨提示：

1、土豆丁一定要事先洗淨澱粉再進行煸炒，煸炒到金黃色便可出鍋備用。

2、豆瓣醬可剁碎亦可整炒，炒香即可。

3、倒入碗汁後要用大火炒勻，以不汪汁為好。