宮保雞丁的做法 妞式宮保雞丁 宮保雞丁怎麼做

“誰説炒宮保雞丁必須選雞腿肉了，小妞我就用的是雞胸肉，那是相當的滑嫩可口啊！微辣鹹鮮，回味香甜，可謂一道很好的下飯菜，請大家品嚐！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

宮保雞丁的做法步驟

• 1、選用雞胸肉（大的小的均可）清洗乾淨。

• 2、準備以上配料（大量葱段、蒜片、薑末、小幹辣椒、辣椒麪兒、郫縣豆瓣醬、花生）、小碗料汁。

• 3、先給雞丁上好漿，放幾勺澱粉，少許水，少許料酒、白胡椒粉、一點點鹽，少許油，醃製15分鐘。

• 4、小碗調料依次放入料酒、陳醋、生抽、三勺白糖（或木糖醇）、雞精調合均勻，把葱薑蒜末泡入其中。

• 5、炒鍋倒油，下入雞丁滑炒斷生盛出備用。

• 6、清鍋倒入底油小火，下入豆瓣醬、小幹辣椒、辣椒麪兒炒出紅油。

• 7、下入小碗料汁，轉中火。

• 8、把雞丁倒入鍋中與料汁炒勻。

• 9、下入葱段和花生，快速翻勺顛鍋盛出即可。

• 10、裝盤盛米飯！

• 11、微辣鮮香~澆在米飯上面即成美味蓋飯。

小竅門

調製雞丁時一定要加少許水，這樣能使雞胸肉更嫩滑，調好後加入少許油以防雞丁在鍋中粘連。