夾心四喜丸子怎麼做-夾心四喜丸子的做法

“四喜丸子即四個色、香、味俱佳的肉丸所構成，寓人生福、祿、壽、喜四件喜事。常用於喜壽宴席中的壓桌菜，以取其吉祥之意。此菜經炸、蒸等技法制作而成，四丸成盤。　

色澤金黃，鮮鹹酥嫩，芡汁清亮，味道適口的四喜丸子很受大家喜歡，我在這滑嫩丸子的基礎上用雞蛋做了個夾心，這樣就可以享受兩種美味了。一個丸子兩種味道。。。。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

夾心四喜丸子的做法步驟

• 1、肉餡里加入雞蛋醬油料酒葱姜碎五香粉鹽澱粉香油雞精。

• 2、順着一個方向攪拌均勻。

• 3、用手摔打至粘稠。

• 4、雞蛋加在冷水中。

• 5、蓋好鍋蓋，打開火燒開煮至3分鐘，關火靜止10分鐘即可。

• 6、把雞蛋皮剝掉。

• 7、饅頭切塊用冷水泡透成麪糊。

• 8、把饅頭糊擠幹水分，放進打好的肉餡裏。

• 9、攪拌均勻成粘稠狀。

• 10、鍋中放入大量的油大火燒熱。

• 11、把肉餡分成四份，取一份在手上按扁。

• 12、把雞蛋放在按扁的肉餅上。

• 13、包好滾圓。

• 14、下入，油温八成熱的油鍋裏炸至金黃。

• 15、炸好的丸子碼放在盤中。

• 16、加入葱段薑片備用。

• 17、蒸鍋加水燒開，把油菜焯水。

• 18、盤中加入高湯，放進蒸鍋。

• 19、蓋蓋子蒸制15分鐘即可。

• 20、蒸好的丸子碼放在另一個盤中。

• 21、剩下的湯汁濾掉葱姜。

• 22、倒入炒鍋中燒開。

• 23、芶入薄芡點入香油。

• 24、澆在丸子上，點綴油菜即可。