四喜丸子的做法 【東北】四喜丸子 四喜丸子怎麼做

“由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

四喜丸子的做法步驟

• 1、食材備齊

• 2、將肉餡放在大碗內，加入葱薑末，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，雞蛋，用筷子順一個方向攪拌均勻

• 3、加入2湯匙澱粉，分次加入半碗水，用筷子順一個方向攪拌，直到肉餡上勁。

• 4、鍋加油燒至6-7成熱，將肉餡分成4份，用手團成圓形，放入油鍋中炸制金黃定型，撈出待用

• 5、鍋加水下入，醬油，白糖，花椒，大料，葱段，薑片，雞精，燒開下入丸子，蓋上鍋蓋中小火煮30分鐘

• 6、期間，另起一鍋加入水燒開，加入少許鹽，下入油菜焯水至斷生，撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水

• 7、將煮好的丸子撈出擺在盤內，四周擺上油菜

• 8、將煮丸子的湯汁加入水澱粉，加熱至粘稠，澆在丸子上即可

小竅門

攪肉餡時要朝一個方向攪，才能將水融入肉餡