四喜丸子的做法四喜丸子❗️年夜菜宴客菜四喜丸子怎麼做

熱菜
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“2022虎年開運菜～四喜丸子，寓意闔家團圓，吉祥如意，丸子鮮鹹香嫩，芡汁明亮，軟糯入味，希望新的一年一家人四季平安，團團圓圓，平安喜樂”

食材明細

主料

豬肉餡 （500gg）
馬蹄（120g）
桃酥（3塊）
雞蛋（1個）

輔料

葱姜（少許）
八角（2顆）
香葉（3片）
花椒（10粒）
玉米澱粉 （2勺）
冰糖（6粒）

調料

鹽（適量）
白糖（0.5勺）
白胡椒粉 （2g）
味達美臻品蠔油 （2勺）
味達美葱姜料酒 （1勺）
味達美味極鮮醬油 （4勺）

鹹鮮（口味）
燉（工藝）
三刻鐘（耗時）
普通（難度）

四喜丸子的做法步驟

1、準備主要食材：馬蹄去皮，桃酥，少許葱姜花椒泡水，前腿肉餡（三肥七瘦），雞蛋，薑片冰糖花椒八角香葉。
2、馬蹄切碎，桃酥捏碎末。
3、肉餡中加入味達美臻品蠔油一勺，味達美味極鮮醬油兩勺，雞蛋，適量的鹽，糖，白胡椒粉，葱姜水，朝着一個方向攪拌。
4、再加入玉米澱粉1勺，荸薺（又叫馬蹄）120克，混合均勻。
5、最後放桃酥碎，攪拌均勻即可。
6、團成大肉丸，本方可製作八個丸子。
7、鍋中放適量的油，油温7成熱放入肉丸。
8、丸子定型後轉中火炸4分鐘左右，如圖。
9、砂鍋中放適量的水，放冰糖，薑片，花椒八角香葉，一勺味達美葱姜料酒。
10、兩勺味達美味極鮮醬油，少許底鹽。
11、把丸子放進去，小火燉50分鐘左右。
12、如圖，湯汁將近收了一大半，關火。
13、鍋中加清水，加一勺鹽和幾滴油，水開後放上海青焯水的30秒。
14、把上海青擺入盤中，中間放上燉好的丸子。
15、取部分鍋中的湯汁，加少許水，放白糖，味達美臻品蠔油調味，勾少許玉米澱粉水，放一勺芝麻香油。
16、把芡汁澆在丸子上，一道四喜丸子製作完成。
17、2022虎年開運菜～四喜丸子，寓意闔家團圓，吉祥如意。
18、丸子鮮鹹香嫩，芡汁明亮，軟糯入味。

小竅門

1.肉餡選擇三肥七瘦的梅花肉或者前腿肉。
2.想讓丸子有軟糯的口感，需要加入桃酥，或者饅頭碎，麪包糠都可以。
3.可根據愛好加入馬蹄或者蓮菜碎，也可以不加（量不超過肉餡的三分之一）。
4.炸丸子需要7-8成熱油温，讓丸子快速定型，不要翻動，然後再轉中火把丸子炸透，大約4-5分鐘，炸透的丸子燉的時候不容易散。