下飯的四喜丸子如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉 ：800

輔料

鹽 ：適量
生抽 ：適量
料酒 ：適量
雞粉 ：適量
姜 ：適量
白糖 ：適量
澱粉 ：適量
葱 ：適量
油 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.將豬肉洗淨、去皮。

2.先將豬肉切小粒。

3.然後將其剁成肉末。

4.加料酒去腥。

5.分幾次加入葱姜水，每次充分攪拌均勻後再加。

6.加鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽調味，將其攪拌均勻

7.取3羹匙玉米澱粉。

8.加2羹匙水，攪勻成濃稠的水澱粉。

9.將水澱粉加入肉末中，邊加邊攪拌，使其充分融合。

10.取一團肉末，兩手沾一些水澱粉，將其來回摔打幾次，震出其中的氣泡。

11.團成球狀，即成“四喜丸子”生坯。

12.依次做完，備用。（這個量可以做8個，兩盤的量）

13.鍋中放油燒熱，6成熱左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。

14.炸制到“四喜丸子”成棗紅色即可關火。撈出備用。

15.取四個“四喜丸子”放入盤中，加葱段、生抽、少許鹽、味精、水。放入蒸鍋。

16.蒸20—25分鐘。

17.出鍋後，去掉葱段不要，稍加點綴，即可上桌食用。（也可以把盤中的湯汁潷出，倒入鍋內熬開，根據自己的口味稍加調整，然後淋入水澱粉勾薄芡，澆明油。再將芡汁澆在“四喜丸子”上面。）

烹飪技巧

1、美味講究的是真材實料，所以澱粉不可多加，一般500g肉加20g澱粉就可以了。2、炸制到定型、上色就可以，因為還要蒸。所以不可炸的過老。3、加葱姜水是為了成品好看，如果加葱末、薑末，炸制後會有黑色的斑點。4、用料理機絞的肉做的口感筋道；用刀剁的，吃起來口感軟糯，入口即化。