少油版四喜丸子做法

今天跟大家分享下少油版四喜丸子的做法，四喜丸子也稱紅燒獅子頭。是中國逢年過節常吃的一道菜，也揚州經典的漢族傳統名菜之一，屬淮揚菜系。由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、壽、喜。作為傳統的一道菜餚，會有哪些不用的做法呢？

少油版的四喜丸子做法

以前一直覺得四喜丸子會很吸油，覺得油炸很不健康，經過嘗試才知道，其實用我今天這個做法一點不吸油，很多事情真的不能憑想象，只有實踐出真知，表面裹糊油炸只是把表面很快鎖住水分了，不僅不吸油，而且鎖住了肉質的水分，口感非常棒，油炸前後的油我特地比較了一下，真的幾乎沒有減少，所以這道菜被我定格為很健康的菜，在我家也做了好幾次了，因為太招人喜歡了，所以，菜品健不健康真的要根據自己的材料和做法來決定，閒話不多説了，真的非常好吃，喜歡的趕緊嘗試吧。”

主料豬肉400克雞蛋一個娃娃菜400克輔料澱粉適量麪粉適量生薑一塊小葱適量黑胡椒粉少許鹽適量紅燒醬油適量植物油適量香油幾滴鹹鮮口味燒工藝三刻鐘耗時普通難度

1、準備好原材料。

2、生薑、香葱切成末。

3、豬肉剁成末。

4、肉末裏打入雞蛋、葱薑末，加入適量鹽、少許黑胡椒粉、適量澱粉。(一個雞蛋的雞蛋液不要倒完，留一點後面做麪糊)

5、朝一個方向攪拌，然後進行摔打上勁。

6、剩下的一點雞蛋液里加入少許水，加入適量澱粉和麪粉調成糊。

7、將摔打上勁的肉末團成肉圓，表面均勻拍上面糊。(這一步非常重要，這是少吸油的關鍵，麪糊的乾濕度調成剛好可以流動為宜，在肉圓上均勻裹上薄薄的一層，這樣炸的時候很容易鎖住水分和定型，而且吸油非常少，減少油脂攝入有助於健康)

8、鍋里加入足量植物油，燒到六成熱，輕輕下入肉圓，定型後翻一面再炸，炸到六七成熟就可以了，建議不要炸太久了，中火炸一兩分就可以了，充分定型、表面焦黃即可。

9、砂鍋裏放入娃娃菜、加入開水、薑片、葱段、肉圓、少許鹽、適量紅燒醬油，中小火燜煮半小時。(娃娃菜提前放入是為了和肉圓的味道相互融合，如果為了減少蔬菜的營養流失，可以先直接燜煮肉圓，最後燙熟娃娃菜，如果有高湯更好，沒有高湯就直接用開水根據自己口味調味)肉圓燜煮好後，將湯倒入鍋裏，加入適量水澱粉勾芡，滴幾滴香油。

10、將娃娃菜裝盤，肉丸碼放在上面，倒入勾好芡的湯汁，撒上葱花即可。

11、完成

四喜丸子是一道非常吉利的菜，在飯館的點菜率也是非常高的，尤其是逢年過節以及喜事的時候是必點的菜，在飯館吃四喜丸子，真沒覺得有多好吃，今天小編教大家制作的少油版的四喜丸子，非常適合自己在家中製作，健康好吃，寓意又好。希望大家喜歡！