秦味四喜丸子怎麼做-秦味四喜丸子的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

秦味四喜丸子的做法步驟

• 1、食材洗淨，肉和蓮菜切成粒，葱、姜切末共置一碗中，放料酒。

• 2、放鹽、醬油、胡椒粉。

• 3、放澱粉、雞蛋。

• 4、充分攪拌均勻上勁，備用。

• 5、取四分之一的肉餡，雙手做成大丸子。

• 6、淨添油燒至7成熱，放肉丸。（肉丸入鍋前左右手將肉丸互倒，使其形狀更好）。

• 7、炸過程中用長竹筷翻動丸子，使丸子受熱均勻。

• 8、炸至表皮發硬、色澤金黃。

• 9、依次炸好四個丸子。

• 10、取一小碗，放入八角、桂皮、葱段、薑片、胡椒粉。

• 11、調入醬油、味精和少量的鹽（口味清淡也可不放）。

• 12、加鮮湯或開水調成味汁。

• 13、將味汁·倒入盛有丸子的大碗中。

• 14、入開水鍋，中火蒸40分鐘左右。

• 15、菠菜、韭黃、洗淨切段，木耳泡軟洗淨，掰成小片。

• 16、將蒸好丸子的原湯潷入鍋中，倒入蠔油，放糖，勾流水芡。

• 17、下入韭黃，小火炒至粘稠。

• 18、澆淋在丸子上即可。