蘇式鳳梨月餅的做法 喜迎中秋佳節，自己動手做月餅——【蘇式鳳梨月餅】 蘇式鳳梨月餅怎麼做

“蘇式月餅是我國的傳統食品，它的特點就是“酥”！吃起來又酥又香，尤其是自己在家做的蘇式月餅，更是受到家人的喜歡。

自己在家做月餅不用擔心餡料是不是健康，加沒加加防腐劑。我用的餡料都是自己做的，吃起來肯定即健康又好吃。就是炒制餡料的過程挺累的，如果當天做完餡料直接做月餅的話，恐怕要忙一天啊。所以我都是提前一天將餡料製作出來，第二天做。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘇式鳳梨月餅的做法步驟

• 1、水油皮的製作。麪粉稱重後依次加入豬油。

• 2、加水攪拌均勻。

• 3、揉成一個光滑的麪糰，放置一旁蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

• 4、油酥面的製作。低粉稱重後加入豬油攪拌均勻

• 5、揉成團。

• 6、放置一旁蓋保鮮膜醒發30分鐘。

• 7、將醒發好的水油麪和油酥面分別分成8等分。

• 8、取其中一份水油麪麪糰擀成圓形，將其中一份油酥麪糰放到水油皮面皮的中間。

• 9、用水油皮面皮包住油酥麪糰，收口朝上。剩下的麪糰依次做好後蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

• 10、取其中一塊麪團用擀麪杖擀成橢圓形。

• 11、捲成長條狀，光滑的一面朝下。

• 12、然後用擀麪杖擀成長方形。

• 13、再捲起來，光滑的一面也要朝下，一定不要忘了。這樣考出來的月餅表面是比較光滑的。

• 14、用擀麪杖在中間壓一下。

• 15、兩頭合攏。

• 16、整理成一個光滑的小麪糰。

• 17、光滑的一面同樣朝下，用擀麪杖擀成圓形並放入餡料。包好。

• 18、收口朝下，放入鋪了油布的烤盤上。

• 19、刷上一層蛋黃液。

• 20、放入預熱好的烤箱裏，210度，中層，烤25分鐘左右。時間請根據自家烤箱靈活掌握。原配方是200度，烤25分鐘。我家的烤箱不給力，我調到210度考了25分鐘。

• 21、烤制7分鐘左右，再刷一層蛋黃液。這樣考出來的月餅賣相會更好。上色後加蓋錫紙，一共烤制25分鐘。月餅烤製表面金黃，香味四溢就可以出爐了。烤好的月餅取出後稍微涼一下就可以吃了。趁熱吃才好吃呢！

• 22、烤好的月餅取出後稍微涼一下就可以吃了。趁熱吃才好吃呢！

小竅門

1、做這款蘇式月餅的關鍵就是外皮酥脆，所以必須用豬油。以前也用玉米油代替豬油，但吃起來的口感不如豬油好。想吃好吃的蘇式月餅還是用自己在家熬製的豬油做這款月餅吧，絕對比外面賣的還要酥。

2、油酥面中的低粉如果家中沒有怎麼辦？可以用中筋麪粉（即普通麪粉）80%加澱粉20%混合即成低粉。

3、每次擀麪皮的時候一定要記住光滑的一面朝下，這樣月餅烤出來的效果就是光滑的，比較好看。

4、蛋黃液我刷了2遍，這樣考出來的月餅賣相會更好。如果怕麻煩就刷一遍好了。

5、烤制過程中一定不要離開，上色後馬上加蓋錫紙，避免月餅烤糊了，那樣就前功盡棄了。

6、我將麪糰分成了8等分。如果想做的小一點你可以分成9等分或者10等分，那樣做出來會更精緻也更好看。

7、關於烤制時間。200度，烤25分鐘，基本上就熟了。我家烤箱不給力，我調到210度，烤了25分鐘。大家可以根據自己家的烤箱靈活掌握哈！