鳳梨月餅怎麼做-鳳梨月餅的做法

“第一次做鳳梨餡，沒想到味道還真好。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

鳳梨月餅的做法步驟

• 1、將月餅粉與將轉化糖漿、花生油混合，戴上一次性手套，用手將其混合物抓勻成團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

• 2、再把醒發好的麪皮材料，稱重分份，每份25克左右。

• 3、把鳳梨餡分成25克一個圓球，共分了16個左右。

• 4、取一份鳳梨餡用大指按一下，呈現如圖形狀。

• 5、中間包上蜜豆，每份包15克。

• 6、這樣餡料就是40克一個，捏圓備用。

• 7、月餅皮用手按扁，中間包上揉好的鳳梨蜜豆球，麪皮比較軟，所以動作要慢要輕，用虎口往上推麪皮，將其內餡包住，月餅模具為了防粘，可以用少許月餅粉沾一下，然後把包好的月餅球放置其中，在不粘烤盤上壓出圖案，再移去月餅模具，動作要小心，別碰到其它的月餅，會影響外型美觀的。

• 8、再用小噴壺在做好的月餅上噴少許水。

• 9、烤箱預熱，180度，上下火，中層，先烤5分鐘定型，取出刷上全蛋液，要薄薄的一層，這樣烤出來的月餅才圖案清晰，上色美觀。

• 10、烤箱上下火，中層繼續烤15分鐘出爐，出爐晾涼，涼透了再密封保存等待回油，大約2天左右就可以品嚐了。

小竅門

烤箱的温度和時間要根據自己的烤箱來調整。
烤之前的噴水是為了讓月餅表面濕潤一些，不至於烤裂，當然不噴也影響不大。