牛肉炒鳳梨怎麼做-牛肉炒鳳梨的做法
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“以前總是以為鳳梨和菠蘿是一回事,只是不同的地方叫法不同,後來通過鳳梨事件和網上網友圖文並茂地解釋,才知道鳳梨和菠蘿稍有不同,它們的不同之處大概從兩個地方體現出來,一個是表面的釘,另一個是葉,筆者愚頓,只會從葉子上分辨,葉子邊緣光滑為鳳梨,有鋸齒為菠蘿,大家可以在百度上查詢,我就不贅述了。我們這邊賣的都是鳳梨,好象是從波多黎各過來的,價格很便宜,本人貪心,一個星期買它一個,發現吃到牙都發軟,真不知道那些被迫大量吃的人是怎樣的感受。
廣東人喜歡用菠蘿或鳳梨入菜,比如鳳梨(菠蘿)炒鴨、炒牛肉、炒肉片和炒飯等,同時菠蘿也可以做點心,都十分受歡迎,這次就趁着開了一個鳳梨,用來炒牛肉,真是超美味和下飯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
牛肉炒鳳梨的做法步驟
1、牛肉切片入一容器,先加入牛肉約150克、小蘇打1/4小勺,抓至手感粘稠,如果感覺太乾,可先加清水1大勺,抓至水分被吸收,感覺還是稍幹,再加清水1大勺,加清水時不要一次過加太多,再玉米澱粉1/2大勺,抓均勻,最後加食油,抓勻後靜置30分鐘,如果放冰箱隔夜更好。
2、把鳳梨、小紅椒、小橙椒洋葱切塊,生薑切片、辣椒、洋葱切絲。
3、置一容器放鹽1/2小勺,放清水適量攪拌均勻,加入鳳梨塊,浸泡約1分鐘,撈起稍沖洗,濾水。
4、把牛肉炒至五成熟,盛起備用。
5、升大火,鍋熱放底油,加入薑片、洋葱絲和辣椒絲,爆香。
6、倒入洋葱、小紅椒和小橙椒,稍爆片刻。
7、倒入牛肉和鳳梨,烹入食鹽1/2小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺,快速兜均勻,出鍋。
小竅門
1、用鹽水浸泡鳳梨或菠蘿能避免咀癢。
2、在醃牛肉時沒有放食鹽或生抽,只是在炒制時與蔬菜一起放鹽,這樣菜的鹹度就比較平均。
3、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此説明。
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