鳳梨蝦仁披薩的做法鳳梨蝦仁匹薩—8寸（附餅皮詳細做法）鳳梨蝦仁披薩怎麼做

烘焙
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“此方子可以做3個10寸或4個8寸披薩胚。8寸大概200克麪糰一個餅皮，烤出來裙邊2公分厚，底1公分厚。”

食材明細

披薩胚料

高筋麪粉 （650g）
水（300-350g（牛奶））
馬蘇裏拉芝士 （150g）
黃油（50g）
酵母（3g）
白砂糖 （10g）

餅皮餡料

鳳梨（100g）
蝦仁（200g）
青豆（20g）
玉米（20g）
洋葱（半個（小））

調料

番茄醬 （適量）
食用油 （少許）
鹽（適量）

果味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

鳳梨蝦仁披薩的做法步驟

1、麪粉加鹽，白砂糖拌勻。
2、酵母加温水調勻，水温不超過35度。
3、酵母和清水倒入麪粉中和勻，水量根據實際情況增減。水量要分次加入。
4、揉成柔軟不粘手的麪糰。
5、黃油軟化切成小粒。
6、加入麪糰中和勻。
7、揉成光滑的麪糰。
8、發酵至兩倍大小。
9、發好的麪糰呈蜂窩狀。
10、撒乾粉揉麪團排氣。
11、取200克麪糰擀成圓片。
12、擀的餅皮中間薄，四周厚點，尺寸比烤盤稍微大點。
13、烤盤中淋少許食用油，把整個烤盤均勻抹上一層薄薄的油，邊緣處也抹上。
14、把餅皮放烤盤中間調整好壓實。
15、多餘的裙邊裁切掉。
16、用手壓實，讓餅皮貼合烤盤，沿邊按壓出厚邊。
17、用叉子在餅皮上均勻的叉些小孔。
18、二次發酵20分鐘左右。餅皮生胚就做好了。
19、二次發酵好的餅皮蓬鬆，柔軟。在餅皮上塗一層薄薄的食用油。
20、再塗一層番茄醬。
21、青豆煮熟備用。
22、鮮玉米煮熟剝成玉米粒備用。
23、蝦仁洗淨焯水，瀝乾水份。
24、放油鍋中加少許食鹽大火爆炒出水分，乘出備用。
25、鳳梨頭尾部切掉，對半再對半切開。
26、沿底部削出鳳梨肉，切成小粒，擠幹水分。
27、餅皮上先放一層馬蘇裏拉芝士，這裏忘了放了。再鋪一層切好的洋葱絲。
28、再撒上青豆。
29、在一次撒上一層玉米粒，一層鳳梨，一層蝦仁。
30、最後撒上一層馬蘇裏拉芝士，這層芝士要稍微厚點。預熱烤箱180℃烤15-20分鐘左右。
31、烤好的披薩切成片趁熱享用。
32、熱時拉絲狀態。
33、再來一杯牛奶加幾片鳳梨，吃早餐啦！

小竅門

1.鳳梨水分多，最好擠掉一點水分再烤。不然鳳梨水分會跑到餅皮上，餅皮就軟塌塌的。
2.我直接買的蝦仁，為了去腥味加了一點白醋和食鹽浸泡半小時後再焯水。油裏面煸炒一下，一是讓蝦仁入味，一是怕蝦仁有水分滲出。
3.烤盤上抹油，烤出來易脱模。
4.現烤現吃的餅皮蓬鬆柔軟，多出來的餅皮也可以做成生胚二次發酵後放冰箱冷凍保存。