自己做的蘇式鳳梨月餅如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬油 ：40
低筋麪粉 ：110

輔料

白糖 ：80
温水 ：25
菠蘿 ：900

具體步驟

1.菠蘿去皮切成小塊

2.菠蘿倒進料理機裏打成蓉

3.將菠蘿蓉倒進鍋裏煮開，加入白糖，炒掉白糖完全融化

4.炒好的菠蘿蓉倒進沙布里擠去水分成鳳梨餡

5.油酥：低筋麪粉55g，豬油25g揉成麪糰用保鮮膜封好靜置一小時

6.水油皮：低筋麪粉55g，豬油15g，温水25g揉成麪糰用保鮮膜封好靜置一小時

7.將水油皮和油酥分成相同等分

8.取一份水油皮壓扁包入油酥揉成圓球形

9.用擀杖擀成橢圓形

10.由上往上捲起來蓋上保鮮膜靜置20分鐘

11.靜置好的麪糰擀成橢圓形，又由上往下捲起來

12.取一份酥皮封口朝上，大拇指從中間按下，四角向中間收攏成圓球狀

13.擀成圓形，包入鳳梨餡

14.收攏成圓形，收口朝下，放入放了錫紙的烤盤裏，輕輕壓扁

15.放入預報的烤箱180度，上下火中層烤25分鐘

烹飪技巧

1、用温水做的酥皮口感會更好2、如果家裏沒有豬油可以選擇普通的油，不過味道沒豬油的美味3、炒鳳蓮餡時如果想想更好吃點，可以加入麥芽糖4、如果時間比較多，可以將鳳梨餡炒到完全沒水分