巧克力鳳梨月餅的做法 廣式巧克力鳳梨月餅 巧克力鳳梨月餅怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力鳳梨月餅的做法步驟

• 1、準備鳳梨和冬瓜

• 2、將鳳梨去皮去心，切塊泡入淡鹽水中。冬瓜去皮去瓤備用。

• 3、冬瓜切小塊放入料理機杯中

• 4、用料理機打成蓉。

• 5、用紗布包裹好擠去水份。

• 6、鳳梨撈出放入料理機杯中打成蓉用紗布包裹好擠去水份。

• 7、冬瓜和鳳梨擠去水份後放入不粘小鍋中

• 8、中小火慢炒

• 9、大約20分鐘後加入一勺麥芽糖繼續炒至金黃。

• 10、糯米粉用小鍋炒微黃。

• 11、鳳梨餡中加入熟粉

• 12、攪拌均勻，利用熟粉吸走多餘水分。晾涼備用。

• 13、轉化糖漿、梘水、玉米油倒入大碗攪拌均勻後加入巧克力醬攪拌

• 14、篩入麪粉和可可粉

• 15、揉成麪糰後包裹保鮮膜放入冰箱冷藏半小時左右。

• 16、將鳳梨餡分成35克，巧克力餅皮分成15克

• 17、餅皮在手心按壓成薄餅

• 18、包入鳳梨餡

• 19、右手虎口慢慢向上收口，左手慢慢轉圈

• 20、包好後在手心略微搓圓

• 21、手上沾少許乾麪粉，再次略微搓揉一下

• 22、放入月餅模

• 23、按壓出花紋。

• 24、做好剩餘幾個。放入鋪上油紙的烤盤中。

• 25、入烤箱中層，噴少許清水。上下火180度，14分鐘左右即可。

• 26、成品。

• 27、剛出爐的月餅較硬。待冷卻後放入保鮮盒中等待回油即可。

• 28、成品

• 29、成品

• 30、切開看看鳳梨餡。