巧克力流心月餅怎麼做-巧克力流心月餅的做法

“對於巧克力，我有一種無法言語的熱愛，總喜歡試試各種含巧克力的美食。這款巧克力月餅，做過一次之後就愛上了。巧克力的微苦加上紅豆沙的香甜，融合得天衣無縫，一切是那麼的完美，彷彿天生就該如此一樣。餅皮的方子來自曉廷愛烘焙。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力流心月餅的做法步驟

• 1、將易小焙巧克力流心餡擠入裱花袋備用。

• 2、豆沙餡料分成20g一份，搓圓備用。

• 3、豆沙餡用手指戳出一個小洞。

• 4、擠入5g的巧克力流心餡。

• 5、輕輕地將餡料搓圓。

• 6、全部處理好之後將餡料放入冷凍室，冷凍1個小時。

• 7、餡料凍好之後再來做餅皮。將花生油倒入巧克力醬中，用手動打蛋器攪拌均勻。

• 8、篩入新良廣式月餅粉和可可粉，翻拌均勻，即做成巧克力月餅皮。

• 9、將月餅皮分成每個25g的劑子，搓圓備用。

• 10、用餅皮把餡料包起來，記得收口一定要捏緊，滾圓備用。

• 11、用月餅模印出花紋。（壓月餅之前可以開始預熱烤箱，上下火200℃）。

• 12、將全部印好的月餅連帶烤盤送入預熱好的烤箱，上下火170℃，中層，烘烤12分鐘。

• 13、做好的月餅晾涼之後密封起來，隔天回油之後才可以吃哦！

• 14、掰開之後就有巧克力流心哦，味道超級濃郁。

• 15、這是蓮蓉餡+巧克力流心。

小竅門

1、紅豆沙餡可以換成自己喜歡的其它餡料。
2、我用的是學廚50g的月餅模具，皮：餡的比例是1：1，這個比例做流心月餅才不容易爆漿。
3、烤好的月餅一天回油之後就可以吃啦，常温密封保存即可，大約可以保存一個星期。
4、方子可以做12個巧克力流心月餅。
5、月餅皮做好之後立即開始包月餅，不要鬆弛，否則容易開裂。
6、烘烤的時間和温度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。
7、餡料包好之後需要先冷凍，待會才容易包起來。